Proteiny - bílkoviny

Proteiny - bílkoviny, Ovoce a zelenina je vyjímečný zdroj přírodních rostlinných proteinů, mnoho lidí se mylně domnívá, že nejlepším zdrojem bílkovin je maso. Např, dýňová semínka obsahují 30% proteinů, zdrojem proteinů jsou také semena konopí, slunečnice, hrachu, oříšky, obiloviny a luštěniny.

Rostlinné proteiny:

• teff, pohanka, quinoa - kompletní protein, oves, ovesné vločky
• konopné semínko, chia semínka, lněné semínka, slunečnice, dýně
• ořechy  (arašídové máslo, mandle, vlašské ořechy)
• medvědí česnek, jarní cibulka
• maca peruánská, zelený ječmen, kotvičník zemní
• hráškový protein, čočka, sója
• batáty
• spirulina a chlorella (kompletní proteny)
• avokádo
• více

Signály těla, že máme nedostatek proteinů:

• vzrůstá náchylnost ke zlomeninám
• zhoršuje se kvalita vlasů, nehtů a pokožky
• častá nemocnost, pokud nemáme dostatečný příjem bílkovin, imunitní systém nemusí pracovat správně

Proteiny a jejich účinky:

• podporují růst a dělení buněk, podporují růst svalové hmoty
• strava bohatá na bílkoviny zvyšuje odolnost kostí

Co jsou kompletní proteiny?

Kompletní bílkovina musí obsahovat 9 esenciálních aminokyselin (histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin a cystein, fenylalanin a tyrosin, threonin, valin a tryptofan), které si tělo neumí samo vyrobit a proto je nutné je přijímat v potravě.Pokud strava neobsahuje během dne kompletní bílkoviny tělo postupně chřadne a ztrácí svalovinu.

• už naši předci chápali smysl kompletních bílkovin, pokud nejedli pravidelně maso, kombinovali fazole s rýží, čočku s chlebem, pinto fazole s kukuřičnými tortilami, hummus a pitu s chlebem atd.

Na příjem tzv. kompletních bílkovin by si měli dávat pozor především vegetariáni, popř. by měli trvale užívat jako zdroj plnohodnotných bílkovin sladkovodní řasy spirulinu a chlorellu ve formě prášku nebo tablet.

Mezi kompletní rostlinné bílkoviny patří:

• sójové boby, quinoa, amarant, teff
• kapusta
• řasy (spirulina a chlorella)
• konopný protein
• kombinace obilnin a luštěnin (fazole a celozrnná rýže, celozrnná rýže a čočka, celozrnná rýže a sójová pasta, kroupy a hrách a česnek)
• směs sušeného ovoce, semínek, oříšků a sójových bobů
  

Srovnání rostlinných a živočišných bílkovin - více