AWA superfoods Bulgur 1000g

Bulgur  je předvařená, usušená a nahrubo nalámaná pšenice, nejčastěji tvrdá pšenice durum. Díky tomuto zpracování se velmi rychle připravuje – často stačí jen zalít horkou vodou a nechat nabobtnat. Od kuskusu se liší tím, že kuskus je vlastně těstovina z pšeničné krupice, zatímco bulgur je jen šetrně upravené zrno. Ve srovnání s rýží má bulgur více vlákniny a většinou i vyšší sytivost. Oproti quinoe má sice méně bílkovin a není přirozeně bezlepkový, ale je cenově dostupnější a chuťově neutrální, takže se hodí do sladkých i slaných jídel. Jedná se o tradiční, lehce stravitelný pokrm, který je hojně užívaný v zemích Blízkého Východu. Tato obilnina zůstává základem výživy člověka a poskytuje potravu většímu počtu obyvatel planety, než kterákoliv jiná plodina. Nutričně je bulgur bohatý na komplexní sacharidy, rostlinné bílkoviny a vlákninu, která podporuje trávení a delší pocit sytosti. Obsahuje vitaminy skupiny B (například B1, B3, B6) důležité pro energii a nervový systém, a také minerály jako hořčík, fosfor, železo a zinek. V celém zrnu pšenice se nacházejí všechny potřebné živiny – včetně vlákniny. Sacharidy tvoří až 62 % zrna. Většinou se vyskytují ve formě škrobu a jen asi 1 až 2 % tvoří jednoduché cukry.

Blahodárné účinky bulguru:

• Díky nízkému až střednímu glykemickému indexu pomáhá bulgur udržovat stabilnější hladinu cukru v krvi než bílé pečivo nebo běžné těstoviny. Cukr se z něj uvolňuje postupně, což snižuje prudké výkyvy glykémie a následné pocity únavy či vlčího hladu.
• Bulgur je vhodný pro většinu zdravé populace, včetně dětí, dospělých, seniorů i sportovců. Hodí se pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet hmotnost, protože zasytí na delší dobu a má příznivý nutriční profil. Naopak není vhodný pro osoby s celiakií nebo alergií na pšenici, protože obsahuje lepek. Lidé s citlivějším trávením by měli zvyšovat příjem bulguru postupně, aby si střeva zvykla na vyšší obsah vlákniny.
• vysokou nutriční hodnotu,obsahuje bílkoviny,sacharidy,vlákninu, vitamíny (především A) a minerální látky (fosfor,železo,hořčík)
• Bulgur také výrazně přispívá k pocitu sytosti. Kombinace vlákniny a komplexních sacharidů zpomaluje vyprazdňování žaludku a prodlužuje dobu, po kterou se cítíme najedení. To je užitečné zejména pro lidi, kteří se snaží kontrolovat příjem kalorií a omezit mlsání mezi jídly. Zařazení bulguru do oběda nebo večeře může pomoci snížit večerní chutě na sladké a celkově podpořit lepší kontrolu hmotnosti.
• je chutnější než kuskus, výživnější než rýže, připravuje se rychleji než kroupy
• stravitelnější než luštěniny
• https://www.awashop.cz/bulgur-c173/

Příprava: Při přípravě se bulgur obvykle vaří v poměru zhruba 1 díl bulguru na 2 díly vody nebo vývaru, lehce osolte, přiveďte k varu, vařte 8–10 minut,případně se jen zalije vroucí vodou a poté nechte pod pokličkou dojít. Pro výraznější chuť přidejte do vody lžíci olivového oleje, stroužek česneku nebo bobkový list.Díky neutrální chuti snadno přebírá aroma koření, bylinek a dalších surovin. Je proto skvělým základem pro pestrou, vyváženou a zdravou kuchyni, ať už vaříte rychlou večeři, oběd do krabičky nebo lehký salát na léto.

• Uvařený bulgur načechrejte vidličkou a dochuťte citronovou šťávou, bylinkami (petržel, máta, koriandr), čerstvě mletým pepřem či kapkou sezamového oleje. Skvěle funguje jako základ salátů, hlavních jídel, snídaní i jako lehká příloha místo rýže či brambor. 

Použití: Obecně lze doporučit zařazovat bulgur do jídelníčku několikrát týdně, například 2–4× jako přílohu místo rýže či těstovin, nebo jako základ salátů a teplých směsí se zeleninou a luštěninami. Důležité je střídat ho i s dalšími celozrnnými obilovinami (např. oves, pohanka, ječmen), aby byl jídelníček pestrý. Při vhodném množství a správné úpravě může být bulgur cennou součástí vyvážené, zdraví prospěšné stravy.

• Bulgur v kuchyni: Díky předvaření se snadno a rychle tepelně upravuje. Protože absorbuje mnoho vody, je třeba jej vařit v poměru 1:3, a to po dobu 12 min.Možné je také bulgur povařit 5 min. a nechat jej pod pokličkou "dojít". Bulgur je používán místo rýže, dále do masitých a zeleninových jídel, i jako zavářku do polévek. Hodí se na přípravu dietních a vegetariánských jídel (vysoký obsah živin, malé množství tuku). Je lehce stravitelný a je vhodný i pro děti.
• RECEPT: Bulgur se žampiony: 300 g žampionů, 150 g bulguru, červená paprika, svazek jarní cibulky, olivový olej, cibule, petrželka, pepř, chilli, česnek. Cibuli na kostičky krátce osmažíme na másle (kokosovém oleji), přidáme na plátky nakrájené žampiony, na drobno nakrájenou papriku a společně restujeme. Zalejeme vodou a podusíme. Osolíme, opepříme, přidáme drcené chilli papričky a česnek. Přidáme bulgur, 400 ml vody nebo zeleninového vývaru a dusíme 15 min. Nakonec ozdobíme petrželkou a jarní cibulkou. Podáváme např. s plátkem libového masa.
• Bulgur na sladko: Medový bulgur a banánem a jiným ovocem: 50 g bulguru uvařte ve vodě podle návodu. Poté ho uvařte podruhé, tentokrát v mléce a nechte jej rozvařit na takovou "polokaši". Na kaši dejte kolečka banánu (ovoce podle chuti) a posypejte nasucho opraženými lískovými ořechy nebo mandlemi. Podle chuti můžete ještě posypat skořicí nebo kakaem.

Chuť: oříšková s vůní po obilí

Složení: 100% bulgu (pšenice celá)r, obsahuje lepek

Dodavatel: RAZAT STYLE CZ, spol. s r.o., Cejl 109, 602 00 Brno, IČO: 25580213

Hmotnost: 1000 g

Výživové údaje na 100g

• Energetická hodnota 1455kj / 343kcal
• Tuky     1,5g, z toho nasycené mastné kyseliny     0,3g
• Sacharidy     69,8g, z toho cukry  0g
• Bílkoviny       11,8g
• Sůl      0,25g

Bulgur v kuchyni: jednoduché, zdravé a nápadité

1) Rychlý bulgurový salát ve stylu tabbouleh

Lehký, svěží, ideální na oběd nebo večeři.

• Suroviny (2 porce): 120 g jemného bulguru, 240 ml vody, 2 rajčata, 1/2 okurky, svazek hladkolisté petržele, pár lístků máty, 2 lžíce olivového oleje, šťáva z 1/2 citronu, sůl, pepř.
• Postup:
  1. Bulgur propláchněte, zalijte vodou, osolte, vařte 8–10 minut a nechte dojít pod pokličkou.
  2. Rajčata a okurku nakrájejte na malé kostičky, bylinky nasekejte najemno.
  3. Uvařený bulgur načechrejte vidličkou a nechte lehce vychladnout.
  4. Smíchejte bulgur se zeleninou a bylinkami, přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
  5. Podávejte vychlazené nebo vlažné. Pro vegany není třeba žádná úprava – recept je přirozeně veganský.

2) Bulgurové "rizoto" s pečenou zeleninou

Syté hlavní jídlo, snadno upravitelné pro vegetariány i vegany.

• Suroviny (2–3 porce): 150 g bulguru, 300 ml zeleninového vývaru, 1 menší cuketa, 1 paprika, 1 mrkev, 1 červená cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička uzené papriky, sůl, pepř, hrst rukoly nebo špenátu. Volitelně: strouhaný sýr nebo rostlinný sýr.
• Postup:
  1. Zeleninu nakrájejte na kousky, promíchejte s olejem, solí, pepřem a uzenou paprikou, pečte 20–25 minut při 190 °C do změknutí a zezlátnutí.
  2. Bulgur uvařte ve vývaru (1 : 2) 10 minut a nechte dojít pod pokličkou.
  3. Smíchejte bulgur s pečenou zeleninou, případně přidejte rukolu nebo špenát.
  4. Dochutťe citronovou šťávou, bylinkami a podle chuti posypte sýrem (vegetariánská verze) nebo rostlinným sýrem (veganská verze).

3) Sladký bulgur k snídani s ovocem

Teplá, výživná snídaně jako alternativa kaše.

• Suroviny (1–2 porce): 70 g jemného bulguru, 200 ml mléka nebo rostlinného nápoje (mandlový, ovesný), 1 lžička medu nebo javorového sirupu, špetka skořice, hrst čerstvého nebo mraženého ovoce, pár ořechů či semínek.
• Postup:
  1. Bulgur propláchněte a vařte v mléce/rostlinném nápoji 8–10 minut na mírném plameni, občas promíchejte.
  2. Když je bulgur měkký a krémový, odstavte a dochuťte skořicí a medem či sirupem.
  3. Podávejte v misce, navrch přidejte ovoce, ořechy a semínka. Pro veganskou verzi použijte rostlinný nápoj a javorový sirup nebo agáve.

Tip na přílohu: Uvařený bulgur použijte místo rýže k masu, rybě nebo dušené zelenině. Stačí ho dochutit trochou másla (nebo olivového oleje pro vegany), česnekem a čerstvými bylinkami – získáte lehkou, voňavou přílohu, která skvěle nasaje šťávu z hlavního jídla.

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.