AWA superfoods jasmínová rýže 500g

Jasmínová rýže je dlouhozrnná rýže původem z Thajska a dalších zemí jihovýchodní Asie. Proslula jemnou květinovou vůní, která připomíná jasmín nebo čerstvě uvařený čaj, a lehce nasládlou, příjemně oříškovou chutí. Zrna jsou dlouhá a štíhlá, po uvaření měkká a mírně lepivá, takže dobře drží pohromadě, ale neměla by se měnit v kaši.

Ve srovnání s basmati rýží je jasmínová rýže voňavější, měkčí a lepivější. Basmati má sušší, sypkou strukturu a výraznější oříškovou chuť, proto se hodí hlavně k indickým a pákistánským jídlům. Oproti kulatozrnné rýži (například na rizoto nebo sushi) je jasmínová méně lepivá a zrna zůstávají více oddělená. Kulatozrnná rýže má vyšší obsah škrobu, proto po uvaření vytváří krémovější, kompaktnější konzistenci.

Jasmínová rýže, vlastnosti a účinky:

• Jasmínová rýže je přirozeně bezlepková a tvoří ji hlavně sacharidy (přibližně 75–80 %), které dodávají energii. Obsah bílkovin je střední, obvykle kolem 6–8 %, tuků je jen minimum. Vlákniny má bílá jasmínová rýže spíše málo, proto je lehce stravitelná, ale méně zasytí na delší dobu. Najdeme v ní také malé množství vitamínů skupiny B a minerálů, jako je hořčík, fosfor či mangan, jejich množství však závisí na stupni zpracování.
• Souhrnně lze říci, že jasmínová rýže je praktický a chutný zdroj energie, který se hodí pro sportovce, aktivní lidi i osoby s citlivým trávením. Celozrnná varianta přináší navíc více vlákniny a lepší sytivost. Důležité je hlídat velikost porce, brát v úvahu glykemický index a vždy ji kombinovat s kvalitními bílkovinami (maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, luštěniny, tofu) a dostatkem zeleniny. V běžné domácí kuchyni tak může jasmínová rýže tvořit zdravou součást jídelníčku, pokud je zařazována pestře, s rozumem a v rámci celkově vyvážené stravy.
• Jamínová rýže je součástí tradiční nedílnou součást asijské kuchyně. 
• Je podobná rýži basmati, má dlouhá, jemně průsvitná zrnka
• Má ořechovou vůni s lepkavou konzistencí.

Použití: vhodná je nejen jako příloha, ale také do salátů, polévek nebo jako hlavní surovina do slaných i sladkých nákypů.

Příprava: rýži propláchněte a vařte v dvojnásobném množství vody 20 minut, po uvaření je načechraná a mírně lepivá.

• Pro běžné vaření počítejte s poměrem 1 díl rýže : 1,3–1,6 dílu vody (podle požadované konzistence). Rýži vždy propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá – zbavíte ji přebytečného škrobu a nečistot. Na 1 hrnek suché rýže počítejte přibližně 2–3 porce.
• Vaření v hrnci: Pro sypkou rýži použijte poměr cca 1 : 1,4, pro lehce lepivou 1 : 1,6. Rýži propláchněte, nechte okapat, krátce ji orestujte na kapce oleje či másla, zalijte odměřenou horkou vodou, osolte, přiveďte k varu, poté stáhněte na minimum, přiklopte a vařte 10–12 minut bez míchání. Poté nechte ještě 5–10 minut dojít pod pokličkou a zlehka prokypřete vidličkou.
• Vaření v rýžovaru: Propláchnutou rýži vložte do nádoby, přidejte vodu podle značek v rýžovaru (nebo opět cca 1 : 1,3–1,6), lehce osolte. Zapněte standardní program na bílou rýži. Po skončení nechte rýži 5–10 minut v režimu „keep warm“ dojít, pak ji načechrejte. Rýžovar je ideální pro konzistentní výsledek bez hlídání.
• Vaření v páře: Rýži propláchněte a namočte na 20–30 minut, poté ji vložte do parní vložky nebo misky vhodné do parního hrnce, zalijte menším množstvím vody (cca 1 : 1,1–1,2, protože se voda neodpařuje tak rychle) a vařte v páře 20–25 minut. Výsledkem je velmi jemná, voňavá rýže, vhodná i do salátů.

Složení: rýže jasmínová, může obsahovat stopy lepku, arašídů, sóji, skořápkových plodů a sezamu.

Země původu: Thajsko

Skladování: v suchu a temnu do teploty 25 °C.

• skladujte ji v dobře uzavíratelné nádobě na suchém, chladnějším a tmavém místě, mimo silně aromatické potraviny, aby nenasákla cizí vůně.

Hmotnost: 500g

Výživné látky je 100g

• Energetická hodnota 1478 kJ / 353 kcal
• Tuky 0,7 g - z toho nasycené mastné kyseliny 0,2 g
• Sacharidy 78,9 g - z toho cukry 0,2 g
• Bílkoviny 6,7 g
• Sůl 0,02 g

Jasmínová rýže jako jednoduchá příloha

Uvařte rýži podle výše uvedeného postupu (spíše sypkou). Do vody přidejte špetku soli a malý kousek másla nebo lžičku oleje. Hotovou rýži podávejte k pečenému nebo grilovanému masu, rybě či restované zelenině. Dochutit ji můžete nasekanou petrželkou, koriandrem nebo jarní cibulkou. Skvěle se hodí i pár kapek sójové omáčky, limetková šťáva nebo sezamová semínka.

Rychlá zeleninová pánev s jasmínovou rýží

Uvařte jasmínovou rýži (může být lehce lepivá, aby se dobře spojila se zeleninou). Na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibuli, česnek, poté přidejte na kousky nakrájenou papriku, mrkev, cuketu, hrášek či jinou oblíbenou zeleninu. Osolte, opepřete, přidejte špetku kari, kurkumy nebo směs koření na wok. Vmíchejte uvařenou rýži, krátce prohřejte a dochuťte sójovou omáčkou, sezamovým olejem a čerstvým koriandrem nebo pažitkou.

Lehký salát z jasmínové rýže

Pro salát vařte rýži spíše sypkou a nechte ji zcela vychladnout. Smíchejte ji s nasekanou čerstvou zeleninou (okurka, cherry rajčata, paprika), přidejte bylinky (petržel, máta, koriandr) a případně luštěniny nebo cizrnu. Zálivku připravte z olivového oleje, citronové nebo limetkové šťávy, soli, pepře a špetky česneku. Pro asijský nádech použijte místo olivového oleje sezamový, přidejte trochu sójové omáčky a pár kapek rýžového octa. Salát podávejte vychlazený jako lehký oběd nebo přílohu.

Pro vyvážený jídelníček je klíčové, jak jasmínovou rýži během dne zařadíte a s čím ji zkombinujete. Ke snídani ji můžete použít jako základ sladké rýžové kaše – uvařenou rýži smíchejte s mlékem nebo rostlinným nápojem, doplňte bílkovinu (např. jogurt, tvaroh, proteinový prášek) a přidejte ovoce, ořechy či semínka pro vlákninu a zdravé tuky. Taková snídaně zasytí a dodá energii, ale díky bílkovinám a tukům nebude mít tak prudký dopad na hladinu cukru v krvi.

K obědu je jasmínová rýže ideální jako příloha k libovým bílkovinám – kuřecímu nebo krůtímu masu, rybám, tofu, tempehu či luštěninám. Talíř doplňte velkou porcí zeleniny, ideálně v různých barvách (čerstvá, dušená, pečená). Získáte tak nutričně vyvážené jídlo: rýže jako zdroj sacharidů a energie, bílkoviny pro regeneraci svalů a sytost, zelenina pro vlákninu, vitaminy a minerály. U sportovců může být porce rýže větší, u sedavého způsobu života spíše menší, s důrazem na zeleninu.

Na večeři je vhodné volit spíše menší porci jasmínové rýže a klást důraz na bílkoviny a zeleninu, aby jídlo nebylo příliš těžké, ale zároveň zasytící. Skvěle fungují zeleninová stir-fry jídla s tofu, krevetami nebo kuřecím masem, kde rýže tvoří jen jednu část talíře. Pro osoby s citlivým trávením může být jasmínová rýže večer vhodnější než těžké pečivo či smažená jídla, ale opět platí, že rozhoduje celková skladba a velikost porce.

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.