AWA superfoods Pekanové ořechy 1000g

Pekanové ořechy jsou jedlá semena stromu ořechovce pekanového, který patří do stejné čeledi jako vlašský ořech. Jde o olejnaté jádro uzavřené v tvrdé skořápce, bohaté na zdravé tuky, vitaminy a minerály. Pekany jsou ceněné pro svou jemnou chuť a vysokou energetickou hodnotu, a proto se často používají jako výživná svačina nebo součást zdravého jídelníčku.

Na první pohled jsou si pekanové a vlašské ořechy podobné, ale liší se tvarem, chutí i složením. Pekany jsou delší, užší a mají jemnější, máslovější chuť, zatímco vlašské ořechy jsou kulatější a výrazněji nahořklé. Pekany obsahují o něco více tuků a jsou velmi křehké, takže se snadno rozlamují. Ve sladkých receptech často nahradí vlašské ořechy tam, kde chceme méně hořkosti a plnější, karamelovou chuť.

Pekanové ořechy a jejich účinky:

• Pekanové ořechy patří mezi vysoce energetické potraviny s převahou tuků. Zhruba 70 % jejich energetické hodnoty tvoří tuky, přičemž převažují mononenasycené mastné kyseliny (zejména kyselina olejová), které jsou spojovány s příznivým vlivem na kardiovaskulární systém. Obsah bílkovin se pohybuje kolem 9–10 %, přičemž jde o rostlinné proteiny s příznivým aminokyselinovým profilem, ale bez plné náhrady živočišných zdrojů. Sacharidy tvoří menší část, z nichž část připadá na vlákninu a část na vstřebatelné cukry.
• Pekanové ořechy jsou dobrým zdrojem nerozpustné i rozpustné vlákniny. Vláknina přispívá k pravidelnému vyprazdňování, podporuje zdravé střevní prostředí a může pomáhat stabilizovat hladinu krevního cukru zpomalením vstřebávání sacharidů. Díky vysoké sytivosti mohou pekany v rozumném množství pomoci omezit chutě na sladké a přejídání. Je však důležité počítat s tím, že při náhlém zvýšení příjmu vlákniny se mohou objevit nadýmání či zažívací potíže, zejména u citlivějších jedinců.
• Pekanové ořechy obsahují řadu vitaminů skupiny B, zejména thiamin (B1), niacin (B3) a kyselinu listovou (B9). Tyto vitaminy se podílejí na energetickém metabolismu, správné funkci nervového systému a krvetvorbě. Významný je také obsah vitaminu E, silného antioxidantu, který pomáhá chránit buněčné membrány před oxidačním stresem. Pravidelná, ale střídmá konzumace pekanů tak může přispět k ochraně buněk, zpomalení některých projevů stárnutí a podpoře imunity.
• Pekanové ořechy jsou bohaté na hořčík, který se podílí na činnosti svalů, nervů a na regulaci krevního tlaku. Zinek je důležitý pro imunitní systém, hojení ran a hormonální rovnováhu. Mangan se účastní metabolismu živin a působí jako součást antioxidačních enzymů. Dále pekany obsahují fosfor, měď a menší množství železa. Toto minerální spektrum podporuje energetický metabolismus, zdraví kostí a celkovou vitalitu, zejména pokud jsou pekany součástí pestré a vyvážené stravy.
• Vysoký obsah kvalitních tuků a přiměřené množství bílkovin dělají z pekanových ořechů koncentrovaný zdroj energie. Díky nízkému podílu rychle vstřebatelných sacharidů a přítomnosti vlákniny mají pekany relativně příznivý vliv na glykemii, zejména pokud nahrazují méně vhodné sladké svačiny. Mohou být vhodnou součástí jídelníčku při zvýšené psychické či fyzické zátěži, kdy pomáhají udržet stabilnější energii bez prudkých výkyvů krevního cukru. I zde však platí, že rozhoduje celkový kontext stravy a velikost porce.
• Vláknina a bioaktivní látky v pekanových ořeších mohou podporovat růst prospěšných střevních bakterií. To se může projevit lepším trávením, pravidelnější stolicí a celkově příznivým vlivem na imunitu, která je z velké části vázána na stav střevní mikrobioty. U některých osob však může vyšší příjem ořechů vyvolat nadýmání nebo pocit těžkosti, zejména pokud nejsou na vlákninu zvyklí nebo trpí funkčními poruchami trávení (např. syndrom dráždivého tračníku). V takových případech je vhodné množství pekanů individuálně přizpůsobit.
• brainfood
• paleo strava, vhodné i pro vegany

Konzumace: Možné přímo nebo na výrobu pomazánky.

Složení: 100 % jádra pecanových ořechů bez konzervantů.

Použití: Skvěle se hodí do snídaňových kaší, jogurtů, müsli nebo granoly, kde dodají zdravé tuky a sytost. Často se přidávají do koláčů, sušenek, brownies a typického amerického pekanového koláče. Výborné jsou i v salátech, kde se kombinují s listovou zeleninou, ovocem a sýry. Lze je použít do domácích ořechových másel, posypat jimi dezerty nebo je jíst jen tak, samotné, jako rychlou a výživnou svačinu.

• Pekanové ořechy mohou být cennou součástí pestré stravy, pokud jsou konzumovány v přiměřeném množství – obvykle se doporučuje porce kolem 20–30 g denně jako součást celkového příjmu tuků. Vhodné je volit nesolené a nepražené varianty, aby se předešlo nadměrnému příjmu soli a zbytečnému poškození tuků vysokou teplotou. 

Skladování: chladné a suché místo

• V lednici: prodloužíte trvanlivost a zabráníte žluknutí tuků. Vhodné hlavně u loupaných pekanů.
• V mrazáku: pro dlouhodobé skladování (i několik měsíců). Před použitím je nechte krátce povolit při pokojové teplotě.

Země původu: USA

Dodavatel: RAZAT STYLE CZ, spol. s r.o., Cejl 109, 602 00 Brno, IČO: 25580213

Hmotnost: 1000 g

Jak pekany používat: od syrových po slané pokrmy

• Syrové pekany mají jemně máslovou chuť a jsou ideální jako rychlá svačina, do misek s ovocem nebo jako posyp na jogurt či kaši. Stačí je lehce nasekat, aby se lépe rozvinula chuť.
• Pražené pekany jsou výraznější a křupavější. Hodí se do salátů, granoly, na krémové polévky nebo jako ozdoba dezertů. Pražením se zvýrazní jejich sladkost a oříškové aroma.
• Solené pekany skvěle fungují jako chuťovka k vínu nebo pivu, ale i jako kontrast k sladkým jídlům – zkuste je přidat k ovocnému salátu nebo na čokoládový dezert.
• V dezertech a pečivu jsou pekany klasika: brownies, koláče, muffiny, sušenky, crumble nebo drobenkové koláče. Nasekané pekany dodají těstu strukturu a příjemnou máslovou chuť.
• V salátech se pekany skvěle kombinují s listovou zeleninou, ovocem (hrušky, jablka, pomeranče), sýry (kozí, feta, modré) a jednoduchým dresinkem z olivového oleje a citronu.
• V granole a snídaňových směsích je můžete míchat s vločkami, semínky, sušeným ovocem a trochou medu. Pekany se při pečení granoly krásně rozvoní a zkaramelizují.
• Ve slaných jídlech zkuste pekany do rizota, kuskusu, bulguru, k pečené zelenině nebo jako křupavou posypku na těstoviny s máslem a bylinkami.

Chuťové kombinace s pekanovými ořechy

• Ovoce: jablka, hrušky, banány, fíky, datle, pomeranče, lesní ovoce.
• Čokoláda a kakao: do brownies, čokoládových dortů, domácí čokolády nebo horkého kakaa s ořechovým posypem.
• Sýry: kozí sýr, feta, gorgonzola, camembert – pekany dodají křupavost a zjemní výraznou chuť sýrů.
• Zelenina: pečená dýně, batáty, červená řepa, mrkev, růžičková kapusta, špenát, rukola. Pekany přidají sladkost a texturu.
• Koření a sladidla: skořice, vanilka, muškátový oříšek, med, javorový sirup, med, kardamom.

Jednoduché receptové inspirace

• Rychlý salát s pekany a hruškou: smíchejte listový salát (rukola, polníček), na plátky nakrájenou hrušku, hrst pražených pekanů a kousky kozího sýra nebo fety. Zakápněte olivovým olejem, citronovou šťávou, lehce osolte a opepřete.
• Snídaňová kaše s pekany a jablkem: uvařte si oblíbenou kaši (ovesnou, jáhlovou, pohankovou), vmíchejte lžíci jogurtu nebo rostlinného mléka, přidejte na kostičky nakrájené jablko, hrst nasekaných pekanů, trochu skořice a pár kapek medu nebo javorového sirupu.
• Jednoduchý čokoládovo-pekanový dezert do skleničky: do skleničky vrstvěte rozdrobené sušenky nebo piškoty, jogurt nebo tvaroh smíchaný s trochou kakaa a medu, nasekané pekany a kousky hořké čokolády. Opakujte vrstvy a navrch přidejte pár celých pekanů jako ozdobu.

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.