AWA superfoods Xylitol březový cukr 250g

Xylitol, často nazývaný březový cukr, je cukerný alkohol (polyol), který se přirozeně vyskytuje v malém množství v ovoci, zelenině a také v lidském organismu. Chemicky se liší od běžného cukru (sacharózy), ale pro chuťové buňky působí velmi podobně sladce. V potravinářství se používá jako nízkokalorické sladidlo

• Xilitol je přírodní sladidlo získané z kůry břízy. Přírodní sladidlo s nízkým glykemickým indexem (GI 7), zdravá alternativa klasického cukru, má však o 40 % méně kalorií.

Xylitol chutná velmi podobně jako běžný cukr – má čistou, příjemnou sladkost bez výrazné pachuti. Jeho sladivost je přibližně 90–100 % sladivosti sacharózy, takže v receptech lze často použít podobné množství. Typickým znakem je lehký chladivý efekt v ústech při rozpouštění

Xilitol – březový cukr, účinky:

• Xylitol je nízkokalorické sladidlo s chutí podobnou běžnému cukru, ale s výrazně nižším glykemickým indexem a příznivým vlivem na zdraví zubů. Při rozumném používání může být užitečnou součástí jídelníčku, zejména pokud chcete omezit příjem cukru. Je však nutné hlídat celkové množství kvůli možným trávicím potížím a mít na paměti, že pro psy je xylitol vysoce toxický a musí být vždy bezpečně uložen mimo jejich dosah.
• podporuje proces trávení
• Xylitol má asi o 40 % méně kalorií než běžný cukr (cca 2,4 kcal/g vs. 4 kcal/g).Vhodný pro diabetiky, nezvyšuje hladinu cukru v krvi
• Xylitol nepodporuje růst bakterií způsobujících zubní kaz.
• Pomáhá udržovat neutrálnější pH v ústech a snižovat tvorbu plaku.
• více
• přírodní sladidlo, je často doporučován jako vhodnější sladidlo pro osoby s inzulinovou rezistencí nebo diabetem, vždy však po konzultaci s lékařem či nutričním terapeutem a v rámci celkově vyváženého jídelníčku.
• nízký glykemický index (GI 7-13), což je výrazně méně než u běžného cukru (GI kolem 65).

Složení: 100% xilitol bez příměsí a konzervantů, není rafinovaný

Použití: V kuchyni se hodí hlavně tam, kde chcete omezit klasický cukr, ale zachovat sladkou chuť. 

• Díky podobné sladivosti a krystalické struktuře lze xylitol často používat jako částečnou nebo úplnou náhradu cukru v receptech. Je však třeba počítat s tím, že nekaramelizuje a nekyne s droždím stejně jako sacharóza.

Chuť: stejná jako u bílého cukru

Dávkování: Prakticky se však doporučuje nepřekračovat přibližně 0,5 g xylitolu na kilogram tělesné hmotnosti denně, zejména pokud nejste na polyoly zvyklí. Pro dospělého o hmotnosti 70 kg to odpovídá zhruba 35 g denně, ideálně rozdělených do více menších dávek během dne.

Dávkování: jako běžný cukr v poměru 1 : 1

Kontraindikace: projímavé účinky při nadměrné konzumaci

Země původu: Evropská unie

Dodavatel: RAZAT STYLE CZ, spol. s r.o., Cejl 109, 602 00 Brno, IČO: 25580213

Hmotnost: 250 g

Xylitol: praktické použití v kuchyni

Slazení nápojů

• Teplé nápoje (čaj, káva, bylinkové čaje): xylitol se dobře rozpouští v horké vodě. Použijte zhruba stejné množství jako cukru a případně dolaďte podle chuti.
• Studené nápoje (limonády, domácí sirupy): ve studené vodě se rozpouští pomaleji, proto je lepší ho nejdříve rozmíchat v troše teplé vody a pak přidat do nápoje.
• Tip: díky nižšímu vlivu na hladinu cukru v krvi je vhodný pro lidi, kteří si hlídají příjem cukru, ale i tak je dobré nepřehánět to s množstvím.

Pečení a chování xylitolu v těstě

Při pečení se xylitol chová jinak než běžný cukr, což ovlivňuje barvu, strukturu i vlhkost těsta.

• Karamelizace a barva: xylitol nekaramelizuje jako cukr a méně hnědne. Pečivo proto bývá světlejší a nemá typickou „karamelovou“ chuť. Pokud chcete výraznější barvu, můžete přidat trochu medu, melasy nebo část cukru.
• Konzistence těsta: xylitol váže vodu a pomáhá udržet vlhčí a měkčí strukturu. U křehkého pečiva může být výsledek o něco méně křupavý, u bábovek a muffinů naopak příjemně vláčný.
• Nadýchanost: protože se nechová stejně při karamelizaci a Maillardových reakcích, může být těsto mírně méně nadýchané. Pomáhá přidat o něco více kypřicího prášku nebo vyšlehat vejce opravdu do pěny.

Jak upravit množství oproti cukru

• Obecně platí poměr 1 : 1 (1 lžíce xylitolu za 1 lžíci cukru).
• U velmi sladkých receptů (např. polevy, krémy) můžete začít s 70–80 % množství a případně dosladit podle chuti.
• U křehkého pečiva a sušenek je vhodné nahradit jen 50–70 % cukru xylitolem a zbytek nechat jako cukr, aby se zachovala křupavost a barva.

Vaření a domácí dezerty

• Kaše, pudinky, rýžové nákypy: xylitol přidejte až ke konci vaření, aby se jen rozpustil. Chuť je velmi podobná cukru, takže není potřeba velkých úprav receptu.
• Jogurty, tvarohové krémy, smoothie: snadno se rozmíchá, začněte menším množstvím a postupně přidávejte. Hodí se i do ovocných dipů a omáček.
• Domácí zmrzlina a nanuky: xylitol pomáhá udržet jemnější strukturu, ale ve větším množství může způsobit lehce „chladivý“ pocit na jazyku. Často stačí nahradit jen část cukru.

Praktické tipy pro běžné použití Xilitolu

• Začněte tím, že xylitolem nahradíte část cukru v oblíbených receptech (např. polovinu) a sledujte chuť i konzistenci.
• V nápojích můžete většinou sladit 1 : 1 jako cukrem, u pečení je lepší nejdříve vyzkoušet menší dávku a případně upravit.
• Vždy skladujte xylitol v suchu a dobře uzavřené nádobě, protože rád pohlcuje vlhkost.
• Pozor: xylitol je vysoce toxický pro psy, proto ho nikdy nenechávejte volně přístupný domácím mazlíčkům.

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.