Bulgur

Už ste niekedy vyskúšali bulgur?

Je chutnejšie než kuskus, výživnejšie než ryža, pripravuje sa rýchlejšie ako krúpy a má široké možnosti použitia. Reč je o bulguru, v slovenskej kuchyni zatiaľ po hriechu málo známe, aj keď nijako exotické surovine, ktorá má výraznú obilnú vôňu a príjemnú orieškovú príchuť.

Bulgur sa získava z tvrdých odrôd pšenice, kedy sa jej zrná namáča, uvarí a po vysušení podrví na menšie kúsky. Namáčanie a varením dochádza ku vzniku enzýmov a čiastočné premene škrobov na jednoduché cukry. Vďaka tomu je tiež príprava bulguru veľmi jednoduchá - nemusí sa variť, stačí ho zaliať horúcou vodou, zabaliť do utierky a nechať zhruba dvadsať minút dôjsť.

Obsah vitamínu A, fosforu, železa a horčíka a minimum tuku pasuje bulgur na jasného kandidáta zdravej výživy. Vďaka zastúpeniu vlákniny podporuje činnosť čriev a pôsobí tiež blahodarne na nervovú sústavu.

Bulgur sa obzvlášť hodí do najrôznejšie rizota (miesto ryže), je možné ich využiť do plniek, závarku do polievky, na prípravu šalátov i kašou.

Ako pripraviť Bulgur?

Bulgur pri príprave vstrebá zhruba 2,5 až 3 násobok vody a je možné ho upravovať nasledujúcimi 3 spôsobmi:

• varením na miernom ohni po dobu cca 12 - 15 minút. Je možné tiež bulgur odstaviť po piatich minútach a nechať dôjsť pod pokrievkou
• zaliatím horúcou vodou, prikrytím pokrievkou a pre udržanie tepla zabalením do utierky. V tom prípade je bulgur hotový za 25 - 30minút
• napučaní je najšetrnejší spôsob, vďaka ktorému sa uchovajú všetky minerály a vitamíny. V tomto prípade sa bulgur zalejestudenou vodou a nechá zhruba hodinu napučať.

Tipy ako ochutit Bulgur:

• pre lepšiu chuť do vody pridajte štipku soli, sypkého zeleninového bujónu alebo sójovej omáčky.
• pre pripravu zeleninových či hubových rizota bulgur iba krátko povarte a v hlb3okej panvici nechajte pre lepšiu chuť nasať vývarzeleniny alebo húb