AWA superfoods Sezamové semínko loupané 1000g

V oblasti zdravého stravování je loupaný sezam ceněný jako přirozený zdroj rostlinných bílkovin a tuků, ale také minerálních látek. Snadno se přidává do běžných jídel, takže je jednoduché ho zařadit do každodenního jídelníčku. Z loupaného i neloupaného sezamu se vyrábí řada známých produktů: nejznámější je sezamová pasta tahini, která je základem hummusu a mnoha omáček. Dále sezamový olej s výraznou vůní, používaný hlavně v asijské kuchyni, a také sladké sezamové tyčinky či různé sezamové sušenky a cukrovinky. Sezamová semínka (sezam indický, Sesamum indicum) obsahují 50 % nasycených mastných kyselin, 22 % proteinů, 16 % sacharidů a 9 % vlákniny, vitamíny: provitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, E, minerály: vápník, hořčík, železo, zinek, draslík, fosfor, mangan a selen.

Loupané sezamové semínko je drobná, ale velmi výživná potravina. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vitaminy skupiny B a řadu minerálních látek, zejména vápník, hořčík, železo a zinek. Díky tomu může podpořit zdraví kostí, srdce, pokožky, vlasů, trávení i celkovou energii. Zároveň je ale velmi energeticky vydatné, proto je důležité hlídat množství a počítat s možnými alergiemi na sezam.

Účinky sezamového loupaného semínka:

• Sezam je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, které pomáhají udržovat a obnovovat svalovou hmotu, podporují imunitu a celkovou regeneraci organismu. Obsahuje také esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí samo vytvořit a musí je přijímat z potravy
• příznivě působí při emocionální disharmonii.
• Významnou složkou sezamu jsou tuky, především nenasycené mastné kyseliny. Tyto „zdravé“ tuky pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi a podporují zdraví srdce a cév. Sezam obsahuje i malé množství omega-3 a více omega-6 mastných kyselin, které se podílejí na správné funkci mozku, nervové soustavy a imunitního systému. Díky vysokému obsahu tuku je však sezam také velmi kalorický, proto je vhodné konzumovat ho v menších porcích.
• Vláknina v sezamových semínkách podporuje zdravé trávení. Pomáhá zlepšovat střevní peristaltiku, přispívá k pravidelnému vyprazdňování a může pomoci předcházet zácpě. Vláknina také zpomaluje vstřebávání cukrů do krve, což napomáhá stabilnější hladině krevního cukru a delšímu pocitu sytosti. To může být užitečné i při redukční dietě, pokud se hlídá celkové množství přijaté energie.
• Loupaný sezam je cenným zdrojem vitaminů skupiny B, zejména B1, B3 a B6. Tyto vitaminy se podílejí na přeměně živin na energii, podporují správnou činnost nervové soustavy a pomáhají snižovat únavu a vyčerpání. Vitamin B1 (thiamin) je důležitý pro nervy a svaly, vitamin B3 (niacin) přispívá ke zdravé pokožce a psychické pohodě a vitamin B6 je klíčový pro metabolismus bílkovin a tvorbu některých hormonů a neurotransmiterů.
• Sezamová semínka obsahují také řadu antioxidantů, například lignany (sesamin, sesamolin) a vitamin E. Antioxidanty pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály, které vznikají při stresu, zánětech nebo působením znečištěného prostředí. Tím mohou přispívat k ochraně srdce, cév a dalších orgánů a zpomalovat některé projevy stárnutí. Lignany ze sezamu jsou navíc zkoumány pro svůj možný vliv na hormonální rovnováhu a podporu metabolismu tuků.
• Díky kombinaci bílkovin, zdravých tuků, vitaminů skupiny B a hořčíku může sezam podpořit i celkovou energii a vitalitu. Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, prodlužuje pocit sytosti a dodává živiny potřebné pro tvorbu energie v buňkách. 
• posiluje odolnost
• při chudokrevnosti
• brainfood – potravina pro výživu mozku
• podporuje osu srdce a cévní systém a také osu MTM
• vhodné pro vegany a vegetariány
• prospívá vlasům, nehtům a pokožce
• https://www.awashop.cz/sezam-sezamova-seminka-c251/

Složení: sezam, olejnatá semena

Chuť: Loupaný sezam má jemně oříškovou, lehce nasládlou chuť a příjemnou, nenápadnou vůni, která se krásně rozvine při krátkém opražení na pánvi. Barva je světlá, krémová až téměř bílá a textura je měkká, křehká a příjemně křupavá. 

Použití: sezamová semínka se hodí na posyp pečiva, do salátů, kaší, jogurtů, smoothie i do sladkého i slaného pečení. V kuchyni je oblíbený proto, že dodá jídlům chuť, strukturu i atraktivní vzhled, aniž by je přebíjel.

• Hodí se do sladkých i slaných jídel, dodá jim chuť, křupavost i živiny. 

Skladování: Sezam uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, na suchém a tmavém místě.

Dodavatel: RAZAT STYLE CZ, spol. s r.o., Cejl 109, 602 00 Brno, IČO: 25580213

Země původu: Čína

Balení: 1000 g, vakuové balení

Základní způsoby použití sezamu

1. Pražení na pánvi

Postup:

• Suchou pánev rozehřejte na střední plamen.
• Přidejte sezamová semínka v jedné vrstvě.
• Míchejte 2–5 minut, dokud nezačnou vonět a lehce zlátnout.
• Okamžitě je přesypte do misky, aby se dále nepražila a nespálila.

Pražený sezam má výraznější chuť a hodí se na posyp pečiva, salátů, polévek, rýže nebo zeleniny.

2. Mletí na pastu (tahini základ)

• Pražený nebo i nepražený sezam nasypte do výkonného mixéru.
• Mixujte po krátkých intervalech, podle potřeby stírejte stěny nádoby.
• Pro hladší pastu můžete přidat trochu neutrálního oleje (např. slunečnicový, sezamový).

Vznikne hustá pasta – základ pro domácí tahini, pomazánky, dresinky nebo do těsta.

3. Přidávání do těsta

• Celá semínka vmíchejte do těsta na chleba, housky, sušenky nebo koláče (1–3 lžíce podle množství těsta).
• Mletý sezam (nebo tahini) můžete přidat do těsta místo části tuku – dodá vláčnost a oříškovou chuť.

4. Posyp na pečivo

• Syrové nebo lehce pražené sezamové semínko nasypte na povrch housek, chleba či placek před pečením.
• Pro lepší přilnutí potřete povrch vodou, mlékem nebo rozšlehaným vejcem.

5. Do salátů

• Pražený sezam posypte přímo na hotový salát – zeleninový, těstovinový, luštěninový.
• Můžete ho také rozmixovat s olejem, citronem a kořením do dresinku.

6. Do kaší a jogurtů

• 1–2 lžičky sezamu přidejte do ovesné, jáhlové nebo rýžové kaše.
• Hodí se i do jogurtu s ovocem a ořechy.

7. Do smoothie

• 1 lžíci sezamu (celého nebo namočeného) přidejte do smoothie pro více bílkovin a zdravých tuků.
• Pro jemnější konzistenci použijte sezam předem namočený nebo rozmixovaný na pastu.

Recept 1: Domácí sezamová pasta (tahini)

Jednoduchá základní pasta, kterou využijete do hummusu, dresinků, pomazánek i sladkých dezertů.

Suroviny:

• 200 g loupaného sezamového semínka
• 2–4 lžíce neutrálního oleje (např. slunečnicový nebo sezamový)
• špetka soli (volitelně)

Postup krok za krokem:

• Sezam nasypte na suchou pánev a na středním plameni lehce opražte, až začne vonět a mírně zlátnout. Stále míchejte.
• Nechte úplně vychladnout.
• Vychladlý sezam nasypte do výkonného mixéru nebo kuchyňského robotu.
• Mixujte po krátkých intervalech, dokud nezačne vznikat sypká hmota a poté lepivá pasta.
• Postupně přilévejte olej, až získáte hladkou, krémovou konzistenci.
• Dochutťe špetkou soli (nemusí být) a přendejte do čisté sklenice.
• Skladujte v lednici, vydrží několik týdnů. Před použitím promíchejte.

Recept 2: Jednoduchý sezamový posyp na pečivo nebo salát

Univerzní směs, kterou můžete posypat domácí pečivo před pečením nebo hotové saláty, polévky a přílohy.

Suroviny:

• 4 lžíce loupaného sezamového semínka
• 2 lžíce slunečnicových nebo dýňových semínek (volitelně)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky sušeného česneku nebo cibule (volitelně)
• 1/2 lžičky sušených bylinek (např. oregano, tymián)

Postup krok za krokem:

• Na suché pánvi krátce opražte sezam i další semínka, dokud nezačnou vonět. Nechte vychladnout.
• V misce smíchejte opražená semínka se solí, sušeným česnekem/cibulí a bylinkami.
• Směs uchovávejte v uzavřené skleničce na suchém a tmavém místě.
• Na pečivo: Před pečením potřete těsto vodou nebo vejcem a posypte směsí.
• Na salát: Hotový salát posypte 1–2 lžičkami směsi těsně před podáváním.

Recept 3: Rychlé sezamové sušenky

Křupavé, jednoduché sušenky bez složité přípravy, ideální ke kávě nebo čaji.

Suroviny (cca 20–25 sušenek):

• 150 g hladké mouky (může být částečně celozrnná)
• 80 g cukru (třtinový nebo bílý)
• 60 g změklého másla nebo rostlinného tuku
• 1 vejce
• 3–4 lžíce loupaného sezamového semínka (část do těsta, část na posyp)
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička vanilkového cukru nebo extraktu (volitelně)

Postup krok za krokem:

• Rozehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
• V míse utřete změklé máslo s cukrem a vejcem do hladké směsi.
• Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a vanilku, dobře promíchejte.
• Vmíchejte 2–3 lžíce sezamových semínek do těsta.
• Pomocí lžičky tvořte malé hromádky na plech, lehce je zploštěte.
• Posypte zbylým sezamem.
• Pečte 10–12 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout.
• Nechte vychladnout na mřížce – sušenky ještě trochu zpevní.

Recept 4: Jednoduché sezamové tyčinky bez kynutí

Slané křupavé tyčinky vhodné jako svačina nebo pohoštění pro návštěvu.

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• 80 g studeného másla nebo tuku
• 80 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 3–4 lžíce loupaného sezamového semínka (část do těsta, část na posyp)
• 1 vejce na potření (volitelně)

Postup krok za krokem:

• Rozehřejte troubu na 180–190 °C a plech vyložte pečicím papírem.
• Do mísy nasypte mouku, sůl a prášek do pečiva, promíchejte.
• Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a prsty nebo nožem zapracujte do sypké směsi.
• Přidejte jogurt a 2 lžíce sezamu, rychle vypracujte hladké těsto.
• Těsto vyválejte na plát silný asi 0,5 cm.
• Plát potřete rozšlehaným vejcem (nebo jen vodou) a posypte zbylým sezamem.
• Rozkrájejte na proužky (tyčinky) a přeneste na plech.
• Pečte 12–15 minut, dokud tyčinky nezezlátnou.
• Nechte vychladnout a podávejte samotné nebo s dipem.

Tipy na další použití sezamu

• Přidejte 1–2 lžíce sezamu do domácí granoly nebo müsli.
• Vmíchejte sezam do těsta na palačinky nebo lívance.
• Obalte v sezamu kousky sýra nebo tofu před opečením.
• Smíchejte sezam s medem a potřete jím ovoce (např. jablka, hrušky) před krátkým zapečením.

mandle  vlašské ořechy  kešu oříšky  lískové oříšky  píniové oříšky

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.