Nacházíte se:

Kokosový olej

kokosový olej se vyrábí z dužniny plodu kokosovníku z kokosového ořechu. Par informací o kokosovém oleji, který vám jej více představí:

za studena lisovaný má jemnou kokosovou chuť a vůni
kokosový olej bez vůně může být získávám za použití mrazu
rafinovaný kokosový olej má vyšší kouřový bod a je tepelně upravený, je nižší kvality bez některých výživných látek a výborný pro studenou kuchyni
při pokojových teplotách nad 22 stupňů je měkký až polotekutý a bělavý
v létě, při teplotě nad 23 stupňů je úplně kapalný a bezbarvý, v lednici tuhne
zdravý pro konzumaci je pouze kokosový olej panenský, za studena lisovaný
kouřový bod je 180 stupňů celsia
více

Způsoby zpracování dužiny kokosového oleje:

panenský kokosový olej s vůní - za studena lisovaný první lis
panenský kokosový olej bez vůně - díky zpracování za pomoci nízkých teplot po celou dobu výroby si zachovává veškeré přírodní parametry. Díky zpracování při nízké teplotě nepřejdou do konečného produktu vonné látky, což je velká výhoda pro následné široké použití.
kokosový olej s vůní, nepanenský - může být chemicky bělený, není z prvního lisování
rafinovaný kokosový olej - z druhého nebo třetího lisování, není paneneský, neobsahuje některé výživné látky, které se zničí při rafinování, kouřový bod je naopak vyšší, dosahuje až 230 stupňů, celsia

Výrobky z kokosového oleje:

kokosová voda
kokosové mléko, sušené kokosové mléko
strouhaný kokos
kokosový olej, rafinovaný, panenský, BIO, bez vůně , s vůní
kokosová mouka
kokosový květový cukr
kokosový cukr se zázvorem
novinka: kokosový olej ve spreji s vůní

Za studena lisovaný kokosový olej

neobsahuje transmastné kyseliny
přibližně 50% mastných kyselin panenského kokosového oleje tvoří kyselina laurová (C12)
20% kyselina myristová (C14)
8% kyselina kaprylová (C8)
7% kyselina kaprinová (C10)
7% kyselina palmitová (C16)
6% omega 9 mastné kyseliny
2% omega6 mastné kyseliny

Pro vysvětlení:

nasycené tuky tedy tvoří 87 až 92% mastných kyselin kokosového oleje je nasycených
ale většinu z nich tvoří triacylyceridy, tedy sloučeniny (estery) glycerolu a tří mastných kyselin, se středně dlouhými řetězci.
tyto mastné kyseliny se středně dlouhými řetězci obsahují 8 až 14 atomů uhlíku C8 - C14
k jejich trávení není potřeba žluč, jsou tedy velmi dobře stravitelné, vstřebávají se v tenkém střevě přímo do krve bez nutnosti štěpení a reesterifikace
v játrech jsou oxidovány a jsou zdrojem energie, neukládají se do tukové tkáně, nezvyšují hladinu LD cholesterolu
nezpůsobují kardiovaskulární onemocnění
nemají negativní účinky na zdraví
jsou zdraví prospěšné, mají vyšší sytivost než jiné tuky
mohou pomáhat při hubnutí
podobné tukům mateřského mléka
podporuje trávení

Zdravotní účinky kokosového oleje

vhodný pro lidi trpící alergií bílkoviny živočišného mléka nebo intolerancí laktózy
alternativa pro ty, kteří živočišné tuky nechtějí konzumovat z filozofických, náboženských či etických důvodů (např. pro vegany)
je vhodný ho konzumovat při přemnožení kvasinek v organismu
za studena lisovaný kokosový olej je možné podávat i malým dětem od 4 až 6 měsíců
použití při vaření maso-zeleninových nebo ovocných příkrmů anebo do kaší
tuky jsou podobné těm přítomným v mateřském mléce a přidává se i do umělého mléka
komplexně podporuje správnou funkci imunitního systému
působí i proti nádorům
1/2 mastných kyselin kokosového oleje tvoří kyselina laurová, ta má baktericidní a antivirotické účinky
působí i proti zubnímu kazu
díky účinkům kyseliny kaprylové, kyseliny kaprinové a kyseliny laurové vhodné užívat vnitřně při přemnožení kvasinek v organismu, při moučnivce
polyfenoly a antioxidanty, zvyšuje vstřebatelnost vápníku a hořčíku
je vynikající kosmetickou surovinou
lze ho používat samostatně do vlasů či k mazání vlhké pokožky
kůži některých lidí dr&#225kyksCZKCZKČlánky;ždí či vysušuje, především u kojenců je třeba opatrně na kousku kůže vyzkoušet toleranci
jako sluneční ochranná kosmetika, zachytí asi 20% UV záření
používá se také pro výrobu krémů, mastí, tělových mlék, balzámů na rty, vlasové kosmetiky, holicích krémů, odličovačů, mýdel, deodorantů, repelentů či zubních past
má protizánětlivé účinky
prospívá při tráveni

Poradenství zdravého životního stylu nejen v oblasti zelených potravin, řešení problémů s pletí, hypoalergenní bylinná kosmetika. Pavla Růžičková kontakt ruzickova.paja@seznam.cz