Co je White Quinoa a jaké má výhody?

Quinoa, Merlík čílský

Quinoa má asi 120 druhů rostlin a přes 1800 odrůd najdeme po celém světě. Quinoa nalezli před více jak 5000 lety na úbočích Jihoamerických And, a to zejména v Peru, Bolívii a Chile. Quinoa roste ve velmi drsných a suchých podmínkách, nevhodných pro většinu plodin. Quinoa je často klasifikována na základě barvy a její nejběžnější odrůda je slonová kost nebo bílá quinoa ( White quinoa -Merlík čilský ). Barva zrn quinoa se liší v závislosti na místě pěstování a obsahu saponinu (chemická sloučenina), v nich obsažených.

White quinoa má mírně, sladkou a jemnou chuť, podobnou bílé rýži, na rozdíl od svých tmavších bratranců ( červená a černá quinoa ), které mají zemitější chuť. Většina lidí, kteří si chtějí zařadit quinoa do svého jídelníčku poprvé začnou s bílou quinoou, protože má jemnou chuť a lze kombinovat téměř s jakýmkoliv zeleninou, masem, sladkým nebo kořením. Quinou doporučujeme předem namočit nebo důkladné proprat ( umýt dobře v sítu pod tekoucí vodou ) před vařením, aby se zbavila saponinů. Ochutnejte několik zrnek Quinoa, a nejsou-li semínka hořká , je vše vpořádku a všichny saponiny jsou odstraněny.

• Quinoa white
• Quinoa red
• Quinoa black

Výhody a účinky semínek z bílé Quinoa:

• zdrojem bílkovin pro vegany i vegetariány
• ideálním zdrojem výživy pro ty, kteří trpí celiakií(nesnáší lepek) 
• pomáhá při hubnutí, cítíme se sytější
• zlepšuje transport kyslíku v těle a zvyšuje odolnost 
• udržuje hladinu cholesterolu v krvi
• pomáhá při opravě tkání, udržuje silné kosti a svaly
• může zabránit rakovině, srdečním onemocněním a cukrovce
• pomáhá udržet hladinu cukru v krvi v normálu
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• obsahuje méně kalorií, než hnědá rýže
• bezlepková obilovina
• více

Různé způsoby přípravy semínek Quinoa:

nejdostupnější quinoa bílá se používá pro vaření pestré palety různých jídel:

• Kaše - Quinoa se vařit s mlékem, surovým medem a rozinkami po dobu pěti minut. Přidáme nasekané mandle, dušené švestky a med.  Získáme tak výživnou, chutnou kaši.
• Saláty mohou být vyrobeny s použitím bílé quinoa v kombinaci s pražený vlašskými ořechy a dýnovými semínky. Smíchejte dýňová semínka, bílou quinoa se sezamovými semínky, koriandrem, kmínem, sůlí, pepřem, paprikou a česnekem. Nakonec přidejte olivový olej, fetu, a citron, zelené fazolky a karamelizovanou cibuli.
• Rizoto je možné také připravit pomocí bílé quinoa, hnědé rýže, rajčat, zeleninového vývaru a česneku.
• Rýžový nákyp lze připravit pomocí bílé quinoa namísto tradiční bílé rýže. Quinoa poskytuje více výživy a je také plnění. Můžete také přidat mléko, skořici a vanilku. Rýžový nákyp můžeme podávat s čerstvým ovocem, např. plátky broskví, ananasu, meruněk, jahod a manga.

Quinoa, kde koupit? AWA shop, výdej Brno - Praha