AWA superfoods fazole mungo 500g

Fazole mungo (často jen „mungo“) je drobná luštěnina pocházející z Asie, zejména z Indie a Číny. V tamní kuchyni se používá po tisíce let a patří mezi základní potraviny podobně jako u nás čočka nebo hrách. Díky své jemné chuti a dobré stravitelnosti si získává oblibu i v evropské kuchyni.

Celé fazole mungo jsou malé, kulaté až oválné, s hladkým zeleným povrchem a světlou čárkou na boku. Na rozdíl od běžných velkých bílých nebo červených fazolí jsou mnohem menší a po uvaření mají jemnější, lehce nasládlou chuť. Obvykle také nenadýmají tolik jako klasické fazole, což ocení lidé s citlivějším trávením. Díky své velikosti se rychleji vaří a dobře se hodí jak do polévek, tak do salátů nebo zeleninových směsí.

Fazole mungo je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, proto je oblíbená u vegetariánů a veganů jako částečná náhrada masa. Obsahuje také velké množství vlákniny, která podporuje dobré trávení, pomáhá udržet delší pocit sytosti a přispívá ke stabilnější hladině cukru v krvi. Z vitaminů v mungu najdeme hlavně vitaminy skupiny B, které jsou důležité pro nervový systém a energii. Z minerálních látek obsahuje zejména železo, hořčík, draslík a zinek, tedy prvky důležité pro krvetvorbu, svaly, nervy i imunitu.

• Díky kombinaci kvalitních bílkovin, vlákniny, vitaminů a minerálů je fazole mungo výživná a zároveň relativně lehce stravitelná luštěnina. Má nízký obsah tuku a poměrně nízký glykemický index, takže nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Vláknina podporuje zdravou střevní mikroflóru a může pomoci při prevenci zácpy i některých civilizačních onemocnění. Pravidelné zařazování mungo fazolí do jídelníčku tak může přispět k lepší kondici, stabilnější energii během dne a celkově pestřejší stravě.
• Pro sportovce jsou mungo fazole zajímavé i díky obsahu minerálních látek, jako je hořčík, železo a draslík. Tyto látky podporují správnou činnost svalů, nervů a pomáhají při regeneraci po fyzické zátěži. Mungo je také bohaté na vitaminy skupiny B, které se podílejí na přeměně energie z jídla. Pravidelná konzumace může přispět k menší únavě a lepší výkonnosti při tréninku i v běžném pracovním dni.

Jak připravit fazole Mungo pro přímou konzumaci?

Nechejte fazole mungo naklíčit, můžete využít metodu za pomoci PET láhve, ve které budete mít ideální podmínky pro silné a pevné výhonky. Na dně 2 l lahve vytvořte asi 12 drobných otvorů, kterými bude odtékat voda. Odstraňte víčko a do lahve dejte velkou hrst dobře propláchnutých fazolí. Nezapomeňte minimálně třikrát za den proplachovat a tím udržovat v lahvi dostatečnou vlhkost. Asi po 4 až 5 dnech se vám lahev zaplní klíčky, které mají chuť hrášku. Můžete je konzumovat buď přímo nebo v salátech, polévkách, případně asijských pokrmech. 

Fazole Mungo – nutriční hodnoty ve 100 g:

• Energie: 1453 kJ / 347 kcal
• Sacharidy: 46,3 g – z toho cukry 6,6 g
• Bílkoviny: 23,8 g
• Tuky: 1.15 g – z toho nasycené 0,35 g
• Vláknina: 16,3 g

Obsah minerálů:  Sodík: 15 mg; Vápník: 132 mg; Fosfor: 367 mg; Hořčík: 189 mg; Draslík: 1246 mg

Použití: V běžném životě se mungo fazole dají snadno zařadit do jídelníčku: jako součást zeleninových polévek, pomazánek, salátů nebo jako příloha místo rýže.

Složení: 100% fazole mungo, bez konzervačních látek

Dodavatel: RAZAT STYLE CZ, spol. s r.o., Cejl 109, 602 00 Brno, IČO: 25580213

Země původu: Čína

Hmotnost: 500 g

Jak připravovat a využívat mungo fazole

1. Jak mungo fazole namáčet

Mungo fazole před vařením vždy namáčejte, aby byly lépe stravitelné a rychleji se uvařily. Fazole propláchněte ve studené vodě, zbavte nečistot a poškozených zrnek. Nasypte je do větší mísy a zalijte dostatkem studené vody – fazole nabobtnají, proto vody dejte alespoň trojnásobek jejich objemu. Přidejte špetku soli nebo kousek řasy kombu, což může pomoci se stravitelností. Nechte namáčet 6–8 hodin, ideálně přes noc. Poté vodu slijte, fazole znovu propláchněte a jsou připravené k vaření.

2. Jak mungo fazole vařit

Namočené a propláchnuté mungo fazole dejte do hrnce a zalijte čistou vodou tak, aby byly asi 2–3 cm pod hladinou. Přiveďte k varu, seberte případnou pěnu z povrchu a stáhněte plamen na mírný var. Vařte přibližně 20–30 minut, dokud nejsou fazole měkké, ale nerozvařené. Solte až ke konci vaření, aby slupka příliš nezpevněla. Pro lepší stravitelnost můžete přidat kousek řasy kombu, bobkový list, kousek zázvoru nebo špetku římského kmínu. Uvařené fazole slijte, případně ponechte část vývaru do polévky či omáčky.

3. Jak naklíčit mungo fazole doma

Na klíčení vybírejte kvalitní, nejlépe bio mungo fazole. Fazole propláchněte a namočte na 8–12 hodin do studené vody. Poté vodu slijte, fazole znovu propláchněte a přendejte do klíčící nádoby – může to být speciální klíčící miska, sklenice s gázou nebo jemným sítkem. Fazole rozprostřete v tenké vrstvě, aby měly dostatek vzduchu. Dvakrát denně je proplachujte studenou vodou a vždy dobře slijte, aby nezůstávaly stát ve vodě. Uchovávejte je v polostínu při pokojové teplotě. Klíčky jsou obvykle hotové za 2–4 dny, podle délky, jakou preferujete. Hotové klíčky skladujte v lednici a spotřebujte do 2–3 dnů.

4. Jak snížit nadýmání

• Důkladné namáčení: Vodu po namáčení vždy slijte a nepoužívejte ji k vaření. Tím odstraníte část látek způsobujících nadýmání.
• Koření na podporu trávení: Při vaření přidávejte římský kmín, fenykl, koriandr, anýz, zázvor nebo majoránku. Pomáhají trávicímu systému.
• Postupné zvykání: Pokud nejste na luštěniny zvyklí, začněte menšími porcemi a postupně množství zvyšujte.
• Dostatečné vaření: Fazole vařte do měkka, nedovařené luštěniny jsou hůře stravitelné.
• Kombinace s dalšími potravinami: Mungo je vhodné kombinovat se zeleninou a obilovinami (rýže, kuskus, bulgur), které trávení usnadní.

5. Jak mungo fazole dochucovat

Mungo fazole mají jemnou, lehce oříškovou chuť, takže se hodí do mnoha jídel. Skvěle fungují s indickým a asijským kořením – kari, kurkuma, garam masala, zázvor, česnek, chilli, koriandr. Výborně chutnají i v kombinaci s rajčaty, kokosovým mlékem, citronovou nebo limetkovou šťávou a čerstvými bylinkami (petržel, koriandr, pažitka). Do salátů je můžete dochutit olivovým olejem, jablečným nebo rýžovým octem, hořčicí a trochou medu. U pomazánek se hodí česnek, citron, bylinky, sezamová pasta tahini nebo kvalitní olej.

6. Recept: Polévka z mungo fazolí

Suroviny: namočené mungo fazole, cibule, česnek, mrkev, kousek celeru nebo petržele, rajčatový protlak nebo krájená rajčata, bobkový list, římský kmín, majoránka, sůl, pepř, olej, voda nebo zeleninový vývar.

Postup: Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte česnek, na kostičky nakrájenou mrkev a další kořenovou zeleninu. Krátce opečte, přidejte propláchnuté mungo fazole, rajčata nebo protlak, koření a zalijte vývarem či vodou. Přiveďte k varu a vařte do změknutí fazolí i zeleniny. Na závěr dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Podle chuti můžete část polévky rozmixovat pro krémovější konzistenci.

7. Recept: Lehký salát s mungo klíčky

Suroviny: čerstvé mungo klíčky, listový salát nebo směs salátů, okurka, paprika, cherry rajčata, jarní cibulka, čerstvé bylinky (petržel, koriandr), sezamová semínka. Na zálivku olivový nebo sezamový olej, citronová nebo limetková šťáva, sůl, pepř, případně trocha sójové omáčky.

Postup: Do mísy dejte omyté a osušené listy salátu, přidejte propláchnuté mungo klíčky, na plátky nebo kostičky nakrájenou zeleninu a nasekané bylinky. V malé misce smíchejte olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a případně trochu sójové omáčky. Zálivku vlijte do salátu, vše jemně promíchejte a posypte sezamovými semínky. Podávejte jako lehkou večeři nebo přílohu k hlavnímu jídlu.

8. Recept: Teplé mungo kari

Suroviny: namočené mungo fazole, cibule, česnek, čerstvý nebo mletý zázvor, kari pasta nebo směs koření (kari, kurkuma, koriandr, římský kmín), rajčata nebo rajčatové pyré, kokosové mléko, olej, sůl, pepř, čerstvý koriandr. Jako příloha rýže nebo jiná obilovina.

Postup: Na oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek a zázvor. Vmíchejte kari koření nebo pastu a krátce opečte, aby se rozvonělo. Přidejte propláchnuté mungo fazole, rajčata a zalijte vodou tak, aby byly fazole ponořené. Vařte do změknutí, poté přilijte kokosové mléko a ještě pár minut povařte, aby omáčka zhoustla. Dochuťte solí, pepřem a na závěr posypte nasekaným koriandrem. Podávejte s rýží jako syté, ale lehce stravitelné jídlo.

9. Recept: Jednoduchá pomazánka z mungo fazolí

Suroviny: uvařené mungo fazole, česnek, citronová šťáva, olivový olej nebo jiný kvalitní olej, sůl, pepř, čerstvé bylinky (petržel, pažitka, koriandr), případně sezamová pasta tahini nebo bílý jogurt pro krémovější konzistenci.

Postup: Uvařené a vychladlé mungo fazole dejte do mísy nebo mixéru. Přidejte prolisovaný česnek, trochu citronové šťávy, olej, sůl a pepř. Rozmixujte do hladka nebo na hrubší strukturu podle chuti. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte trochu vody, oleje, jogurtu nebo tahini. Na závěr vmíchejte nasekané bylinky. Podávejte na pečivu, k zeleninovým hranolkům nebo jako součást obloženého talíře.

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.