Nacházíte se:

Anýz vonný

Bedrník anýz (anýz vonný, Pimpinella anisum) je jednoletá bylina s aromatickou vůní, dorůstá výšky až 50 cm, kvete žlutobílými květy od května do června. Anýz je zdrojem proteinů, polysacharidů, vlákniny, tuků, flavonoidů, cukrů, silic (anetol), po odkvětu se sbírají semena v průběhu srpna. Plody anýzu jsou původem ze Středomoří a patří mezi nejznámější koření. Již Hippokrates používal bedrník anýz při léčbě kašle a při problémech s dýchacím ústrojím. Ve středověku se plody anýzu také používaly smíchané s medem a octem na kloktání při polestech v krku. Anýz je botanicky příbuzný kopru, fenyklu, kmínu a římskému kmínu.

sušený plod anýzu
sušený kořen anýzu
tinktura z bedrníku anýzu

Badyán (nazávaný hvězdicový anýz, čínský anýz) je ve skutečnosti tvrdým oříškem plodu stromu badyáníku pravého s výrazným hvězdnatým tvarem - používá se jako koření. Badyán je zdrojem také ceněné silice (anetol) podobně jako semena bedrníku anýzu, kterému jsou je velmi podobná.

Anýz vonný a jeho účinky na zdraví:

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky, jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože byly převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačního a vyhledávacího portálu seznam.cz. Provozovatel stránek AWAshop.cz upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.

zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
podporuje tvorbu mateřského mléka
přírodní afrodisiakum (vdechování anýzových silic)
prospívají proti kašli a nachlazení
podporuje vykašlávání, uvolňuje křeče
při zánětech horních cest dýchacích, při zánětu průdušek a průdušnice (rozpouští usazený sekret)
protibakteriální účinek (antibiotický účinek)
používá k léčbě bakteriálních infekcí žaludku a dalších částí těla
vhodný na plísňové onemocnění a mykózy
působící proti střevním parazitům
rozpouští hleny v nosní dutině a pomáhá při vykašlávání (odvar z anýzu a přesličky rolní)
urychluje trávení a tvorbu žluči
působí proti plynatosti (uvolňuje větry), nadýmání a střevním katarům
uvolňuje křeče v trávícím traktu, žaludeční potíže a bolesti břicha
využívá se při průjmech nebo otravě jídlem
podporuje chuť k jídlu
podporuje rovnováhu bakterií ve střevě a také vyrovnává hormonální hladiny
zlepšuje spánek, navozuje příjemné sny, proto se přidával do bylinných polštářů (drcený anýz v teplém mléce působí proti nespavosti)
zevně se využívá formou obkladů na pohybové orgány
snižuje překyselení organismu
drcený anýz pomáhá při škytavce a zápachu z úst
používá se při aromaterapii (éterický olej)
stimuluje uvolňování některých neurotransmiterů, které vyvolávají relaxaci a spánek
semena anýzu přidávají rybáři do těst pro ryby
anýzová voda se používala na skvrny na obličeji

Bedrník anýz, schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU:

Kojení
Normální funkce střevního traktu
Trávení - chuť k jídlu
Normální funkce dýchacího systému

Použití: pro přípravu odvaru a do čajových směsí, jako koření (mletý anýz), při nakládání (okurek, červeného zelí a řepy), přidává se do koláčů, sušenek a pečiva, do kompotů, při výrobě anýzovky (Pastis, Ouzo, Arrak, Rakije)

Vůně anýzu: typická lekořicová, kořeněná, nepatrně sladká

Skladování: v suchu, temnu, v uzavřené nádobě (pokud je zvětralý, hnědne)

Aktivní látka: anetol

Skladování: v suchu, temnu, v uzavřené nádobě (pokud je zvětralý, hnědne)

Kontraindikace: nevhodný v těhotenství, není vhodný pro dlouhodobé užívání, použití konzultujte s lékařem

Stanoviště:

Sběr: plod- dvounažka, srpen až září

Květ: bílý

Plod: dvounažka

Čeleď: miříkovité (Apiaceae)

Záměna: s jedovatými plody bolehlavu

Lidové názvy: bedrník anýz, anýzový bedrník, anýž

Lidové říkanky, písně: Pijme pivo s bobkem, jezme bedrník, nebudeme stonat, nebudeme mřít – tak to bába povídala, když do lesa chodívala na ten bedrník.

"Berdníku bedrný, jakpak si ty peprný! Kdyby lidé věděli, rádi by tě jídali, ani by tak nezemřeli"
"Cendelia, bedrník, od nemoci dobrý lík..."
kdo bude anýz jísti, na toho nepůjde velijaký hmyz ani svrab, štěnice či vši

Magie bylinek: popíjení čaje nám pomůže během několika dní zbavit negativních snů a i zlepšit psychickou rovnováhu během dne

Signatura:

Jak připravit čajový nálev z plodů anýzu?

anýzový nálev: 1-2 čajové lžičky anýzových semen rozdrcených těsně před použitím, zalijeme 250ml vroucí vody, přikryté necháme 15 minut vylouhovat a scedíme. Uzíváme dle potřeby 2-3 x denně

anýzový odvar: 2 polévkové lžíce za lijeme 500ml vody, vaříme 10 min. a nakonec scedíme. Odvar má silnější účinek než nálev.

anýzový čaj podporuje produkci mateřského mléka

Jak si připravit domácí anýzovku (kontušovku)?

Kontušovka: naložíme drcené plody bedrníku anýzu (20g), badyánu (10g), koriandru (15g) do jednoho litru lihu nebo vodky a necháme macerovat (min. 2 dny), scedíme a nakonec můžeme dosladit jemně medem. Pokud chceme výraznější chuť můžeme přidat větší množství základních surovin

Anýzovka: drcená semena anýzu (cca 25g) naložíme do 300ml vodky nebo jiného alkoholu, necháme 10 dní macerovat, následně svaříme 500g cukru a 500ml vody, necháme vychladnout a macerát scedíme a obě směsi smícháme. Můžeme ji dochutit citronovou šťávou nebo medem.