AWA superfoods třtinový cukr tmavý DEMERARA 1000g

Výroba demerary začíná lisováním cukrové třtiny, z níž se získá sladká šťáva. Ta se čistí, filtruje a následně zahřívá za účelem odpaření vody a zahuštění na sirup. Po dosažení požadované koncentrace se sirup nechá krystalizovat. Vzniklé krystaly se oddělí od matečného roztoku (melasy) v odstředivkách, ale proces čištění a rafinace není tak intenzivní jako u bílého cukru. Část melasy zůstává na povrchu krystalů, což dává demeraře typickou barvu a chuť. Následuje sušení, třídění podle velikosti krystalů a balení.

Oproti bílému řepnému či třtinovému cukru je demerara méně rafinovaná, s vyšším obsahem zbytkové melasy. Bílý cukr je téměř čistá sacharóza s neutrální chutí a bez barvy, zatímco demerara má karamelové tóny a zlatohnědé zbarvení. 

• Třtinový cukr se vyrábí z čerstvé třtinové šťávy, která potom krystalizuje na cukr. Třtinový cukr neprochází chemickou rafinací a má zbytkový obsah melasy, která mu dodává tmavou barvu.

Třtinový tmavý cukr DEMERARA je zdrojem:

Zhruba 1 čajová lžička (cca 5 g) obsahuje přibližně 20 kcal (85 kJ), což je prakticky stejné množství energie jako u bílého cukru. Demerara tedy není dietní ani výrazně „zdravější“ varianta, ale spíše chuťově odlišná forma cukru. Pro celkový životní styl je užitečné vnímat demeraru jako občasné dochucení, nikoli jako základ stravy. Vhodné je kombinovat ji s vlákninou a bílkovinami (například v ovesné kaši s ovocem a ořechy), které zpomalují vstřebávání cukru a pomáhají udržet stabilnější hladinu energie. Důležitý je také dostatek pohybu, kvalitní spánek a omezení vysoce průmyslově zpracovaných potravin, které často obsahují velké množství skrytých cukrů.

• Díky nižšímu stupni rafinace v něm zůstává stopové množství minerálních látek, jako je vápník, draslík, hořčík či železo. Tyto dávky jsou však velmi malé a v běžných porcích nemají zásadní vliv na celkový příjem živin. 
• enzymů
• vitamínů A, B1, B2, B3, B5, C
• Výhodou demerary může být především její výraznější chuť. Díky ní někteří lidé použijí menší množství cukru, protože sladkost vnímají intenzivněji. To může pomoci snížit celkový příjem cukru, pokud si na menší dávky postupně zvyknete. Další výhodou je, že demerara může být pro některé spotřebitele atraktivnější z hlediska méně průmyslového zpracování. Přesto je důležité si uvědomit, že z hlediska metabolismu jde stále o sacharózu – tedy klasický cukr, který tělo zpracovává stejně jako bílý cukr.

Použití: na slazení nápojů, na pečení, do kompotů a dalších sladkostí

• Demerara je ceněna pro svou chuť a texturu. Využívá se ke slazení kávy, čaje a míchaných nápojů, kde dodává jemný karamelový podtón. V pekařství se používá do těst, drobenek a jako posyp na koláče, muffiny či sušenky. Díky vyššímu obsahu melasy přispívá k lepšímu zhnědnutí a mírně vyšší vlhkosti pečiva. V cukrářství se uplatňuje v krémech, marinádách, glazurách a karamelových omáčkách. Z technologického hlediska se chová podobně jako běžný cukr, ale jeho hrubší krystaly se rozpouštějí o něco pomaleji, což je vhodné zohlednit při přípravě jemných dezertů.
• Skvěle se hodí ke slazení kávy a čaje, kde zvýrazní jejich aroma a dodá nápoji jemný karamelový tón. V horkých nápojích se dobře rozpouští.

Vůně: Vůně je intenzivnější než u bílého cukru, připomíná karamel, třtinový sirup a lehce pražené aroma. Krystaly jsou relativně velké, hrubé, křupavé a dobře se sypou. Díky této struktuře se demerara často používá jako posyp na pečivo či dezerty, kde vytváří křupavou vrstvu a vizuálně atraktivní efekt.

Složení: 100% přírodní třtinový cukr tmavý  DRY DEMERARA

Dodavatel: RAZAT STYLE CZ, spol. s r.o., Cejl 109, 602 00 Brno, IČO: 25580213

Hmotnost: 1000 g

Alternativní přírodní sladidla:

• kokosový květový cukr
• xilitol – březový cukr
• třtinová melasa
• sirup z agáve
• https://www.awashop.cz/prirodni-sladidla-c36/

Sladká ovesná kaše s demerarou: Uvařte ovesné vločky v mléce nebo rostlinném nápoji do krémové konzistence. Na závěr vmíchejte lžičku demerary, nechte krátce rozpustit a část cukru si nechte na posyp navrch. Přidejte ovoce (banán, jablko, lesní plody), ořechy nebo semínka. Demerara dodá kaši jemnou karamelovou chuť a křupavý povrch.

Karamelizované ovoce s demerarou: Na pánev dejte kousek másla nebo lžíci oleje, přidejte na měsíčky nakrájená jablka, hrušky nebo půlky meruněk. Posypte demerarou a na středním plameni opékejte, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat. Ovoce občas otočte, aby se obalilo v karamelu. Podávejte teplé s jogurtem, tvarohem, zmrzlinou nebo na lívancích.

Jednoduchý domácí sirup z demerary: Do menšího hrnce dejte stejné množství vody a demerary. Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs lehce nezhoustne. Nechte vychladnout a přelijte do čisté lahve. Sirup skladujte v lednici a používejte do kávy, čaje, domácích limonád, koktejlů nebo na dochucení kaší a jogurtů. Podle chuti můžete při vaření přidat vanilku, skořici nebo kousek citronové kůry.

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací a také upozorňuje že popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Pro stanovení zdravotních závěrů je vždy třeba se obrátit na svého lékaře.