Luštěniny a obiloviny

Luštěniny a obiloviny jsou vhodnou kombinací stravy pro dosažení tzv. kompletních rostlinných proteinů, které jsou nutné pro stavbu a dělení buněk v lidském těle. Mezi luštěniny patří třeba čočka, hrách, cizrna nebo fazole obsahují i vysoké procento sacharidů, proteinů až 20% (sója až 40%),  také obsahují vlákninu až 10% a mají nízký glykemický index (energie z nich uvolňuje postupně a vy tak vydržíte dlouho sytí a zaženete chutě na sladké).

Nevýhody luštěnin:

• dlouhá příprava (před vařením je nutné je máčet podobně jako některé obiloviny (quinoa, slzovka atd.)
• nadýmají
• obsažená vláknina budujete vhodnou střevní mikroflóru, takže počáteční potíže mohou při pravidelném zařazení luštěnin ustoupit

Nadýmání můžeme eliminovat rozmixováním luštěnin, nebo pužitím konzervovaných luštěnin nebo luštěniny vaříme s bylinami (saturejka a majoránka)

Použití: do polévek, jako příloha, do salátů

• luštěniny
• obiloviny
• bezlepkové obiloviny