Luštěniny

Luštěniny (suchá semena ze zralých lusků) jsou charakteristické vysokým zdrojem vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálů (vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek a selen) , vitamínů skupiny B a nízkým obsahem tuků (kromě arašídů a sóji). Máčením luštěnin ve vodě přes noc (min. 6 hodin) se zkracuje doba vaření a přidáním bylinek (majoránka, saturejka, bazalka, šalvěj, libeček, kmín) se snižuje nadýmání způsobené vysokým obsahem sacharidů. Luštěniny (obsahují hodně lysinu a málo methionu) je vhodné konzumovat společně s obilovinami (jsou zdrojem esenciální aminokyseliny methioninu), toto spojení zajišťuje tělu příjem všech esenciálních aminokyselin (tzv. kompletní bílkoviny – důležité zejména pro vegetariány).

Valné shromáždění OSN vyhlásilo rok 2016 Mezinárodním rokem luštěnin. Podle posledních dostupných údajů dosáhla v roce 2014 spotřeba luštěnin v České republice úrovně 2,7 kg na obyvatele. Světový průměr se pohybuje dlouhodobě okolo 7 kg. (od 2–20 kg na osobu),

• Zde uvedené informace na webu s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li).
• pokud přidáte k čočce, hrachu a fazolím řasu kombu nebo saturejku, tak se nebudte nadýmat
• hnědá čočka se v minulosti jedla proti parazitům

Luštěniny, nabízený sortiment:

• fazole
• hrách
• cizna
• čočka
• sója
• lupina
• arašídy (podzemnice olejná)

Proč jíst luštěniny?

• vysoký obsah bílkovin (ve 100 g je 20 až 50 grammů proteinů), dobře zasytí, podporují růst svalů
• nízkým glykemickým indexem s dostatkem vlákniny
• mohou však způsobovat nadýmání (před přípravou potřebují dlouhé máčení a proplachování), které způsobují střevní bakterie, které produkují odpadní plyny
• pokud vás nenadýmají, můžete je konzumovat každý den

Luštěniny, účinky a použití:

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.

• zdroj rozpustné a nerozpustné vlákniny
• zdroj vitamínů skupiny B
• brainfood
• výborně zasytí a mají nízký glykemický index
• zdroj antioxidantů (např. karotenoidy, flavonoidy, taniny, fenolické látky)
• nejlepší rostlinný zdroj bílkovin
• vhodné pro vegany a vegetariány
• vhodné je kombinovat s obilovinami (jsou tak kompletním zdrojem bílkovin)
• působí jako preventce proti vzniku rakoviny, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění
• pokud přidáme sodu při vaření čočky či fazolí, celý proces urychlíme

Jak připravit luštěniny:

• vaření
• naklíčení
• fermentace

Luštěniny v pravěku se v Evropě byla dostupná čočka, vikev, bob a hrách.