Luštěniny (suchá semena ze zralých lusků) jsou charekteristické vysokým zdrojem vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálů ( vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek a selen) , vitamínů skupiny B a nízkým obsahem tuků ( kromě arašídů a sóji). Máčením luštěnin ve vodě přes noc (min. 6 hodin) se zkracuje doba vaření a přidáním bylinek (majoránka, saturejka, bazalka, šalvěj, libeček, kmín) se snižuje nadýmání způsobené vysokým obsahem sacharidů. Luštěniny ( obsahují hodně lysinu a málo methionu ) je vhodné konzumovat společně s obilovinami  ( jsou zdrojem esenciální aminokyseliny methioninu ) - toto spojení zajišťuje tělu příjem všech esenciálních aminokyselin.(tzv. kompletní bílkoviny - důležité zejména pro vegetariány). Valné shromáždění OSN vyhlásilo rok 2016 Mezinárodním rokem luštěnin. Podle posledních dostupných údajů dosáhla v roce 2014 spotřeba luštěnin v České republice úrovně 2,7 kg na obyvatele. Světový průměr se pohybuje dlouhodobě okolo 7 kg. ( od 2- 20kg na osobu)

• zde uvedené informace na webu s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)

Seznam luštěnin:

• fazole
• hrách
• cizna
• čočka
• sója
• lupina
• arašídy (podzemnice olejná)

Luštěniny, účinky a použití:

• zdroj rozpustné a nerozpustné vlákniny
• zdroj vitamínů skupiny B
• brainfood
• výborně zasytí a mají nízký glykemický index
• zdroj antioxidantů ( např.karotenoidy, flavonoidy, taniny, fenolické látky)
• nejlepší rostlinný zdroj bílkovin
• vhodné pro vegany a vegetariány
• vhodně je kombinovat s obilovinami (jsou tak kompletním zdrojem bílkovin)
• působí jako preventce proti vzniku rakoviny, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění

Jak připravit luštěniny?

• vaření
• naklíčení
• fermentace