Obiloviny

Obiloviny byly od nepaměti zdrojem zakladní potravy. Mezi super obiloviny patří např. kuskus, bulgur, quinoa – merlík čilský, slzovka obecná, amarant, pohanka, cizrna. Tyto obiloviny jsou výživnější a zdravější náhradou bílé loupané rýže.

Seznam obilovin, které jsou zařazeny mezi superpotraviny:

• quinoa – merlík chilský
• amarant
• slzovka obecná
• bulgur
• kuskus
• pohanka
• cizrna
• jáhly
• teff
• čirok
• sója
• hnědá, červená a černá rýže

Zajímavost: Připálené zbytky placek (velmi podobné nekvašeným plochým chlebům, připomínající dnešní pitu nebo indické čapátí) objevené na kamenech z jordánského naleziště Šubajka 1 v Černé poušti dokládají, že pečivo se na světě vyskytlo už před více než 14 tisíci lety. Jedná se o nejstarší doklad pečení chleba, který je o to zajímavější, že pečivo se objevilo nejméně čtyři tisíce let před vznikem zemědělství. Chlebové placky byli pečené na rozpálených kamenech, měli oříškovou, mírně nahořklou chuť a vyráběli se s divokých obilovin pšenice, ječmene a ovsa.