Hořčice setá

Hořčice setá (Sinapis alba) patří mezi významné medonosné rostliny a do našich zeměpisných šířek se dostala z jižní Evropy nebo západní Asie. Hořčičná semínka se užívají v potravinářství i tradičním léčitelství. Semena hořčice jsou zdrojem omegakyselin, proteinů, enzymů, esenciálních olejů, vlákniny, vitaminu B1, B3, B6, B6, B9, B8 - cholin, A, C, E K, vápníku, železa, draslíku,manganu, mědi, zinku a především selenu. Na poli si můžeme při květu splést hořčici s řepkou olejkou, která se používá zejména pro průmysl a bio paliva.

• bílá hořčičná semínka, slouží jako základ pro výrobu hořčice
• tmavě hnědá
• černá jsou nejpálivější - nejsou vhodná pro vnitřní užití
• hořčičný olej

Hořčičná semínka, účinky a složení:

• zdroj bílkovin a vlákniny
• zdroj zdravých tuků omega 3 a 6
• podporují mozkové funkce a vyživují ho
• zdroj vitamínů skupiny B
• zdroj elektrolytů (draslík, vápník)
• prospívají zažívacímu traktu a povzbuzovač a urychlovač trávení
• jsou oblíbená v indické kuchyni pro ostrou chuť
• prokrvují zažívací ústrojí a zvyšují tvorbu slin
• pomáhá při zácpě a plynatosti
• podporují přirozenou detoxikaci (vláknina)
• posilují játra a žlučník
• dochucovadlo pokrmů
• snižují hladinu LDL cholesterolu
• prospívají zraku (zdroj leteinu a beta karotenu)
• zdroj antioxidantů, působí proti volným radikálům a starnutí buněk
• močopudné účinky
• podporu zdraví kostí, vlasů a pokožky
• prevence proti kardiovaskulárním onemocněním
• prevence Osteoporózy, Anémie
• vhodná při chřipce i rýmě

Ceká semínka se používají jako koření (mletá semínka skvěle zvýrazní chuť všech slaných jídel a dodá příjemnou pikantnost nakládané zelenině, při konzervaci zeleniny, do marinád, kořenících směsí

Skladování semínek hořčice: suché, temné místo v uzavřených nádobách

Návod na klíčení hořčičných semínek:

• semínka hořčice důkladně propláchnete vodou, lehce navlhčime a vložíme do klíčící nádoby
• semínka ponecháte na tmavém, ale teplém místě až začnou klíčit
• malé rostlinky pravidelně proplachujeme (i kořínky ze spodní strany), abychom zabránili plísním (2-3x denně)
• první výhonky (klíčky) se objeví po 24 hodinách
• pro přímou konzumaci se používají celé rostlinky včetně kořínků
• před konzumací klíčky opláchněte

Hořčičné klíčky se používají pro přímou konzumaci, do salátů, pomazánek nebo polévek