Erythritol

Erythritol (cukerný polyalkohol) je přírodní bezkalorická alternativa rafinovaného cukru, vyrábí se fermentací přírodního cukru(enzymatickou hydrolýzou škrobu z kukuřice a následnou fermentací kvasinkami nebo elektrochemická syntéza). Erythritol byl objeven v 19. století Johnem Stenhousem (chemik ze Skotska). Vyskytuje se přirozeně u některých druhů ovoce, fermentovaných potravin a průmyslově se vyrábí fermentací kvasinek a glukózy v práškové nebo krystalické formě.

Výhody přírodního sladidla Erythritol:

• nemá projímavé účinky, které může způsobit xilitol
• vhodný pro diabetiky protože neovlivńuje hladinu cukru a inzulínu (je lidským organismem metabolizován jen částečně a zbytek je vyloučen v nezměněném stavu močí)
• nezpůsobuje vznik zubního plaku
• nemetabolizuje s perorálními bakteriemi nacházejícími se v ústech a tím nepodporuje vznik zubního kazu
• vhodný při redukčních dietách
• neobsahuje žádné kalorie (0,2 kcal/gram) a má velmi nízký glykemický index
• obsahuje o 95% méně kalorií než cukr a jiné sacharidy
• přírodní alternativní sladidlo chutí podobné cukru
• nezpůsobuje nadýmání (jako např. maltitol, sorbitol nebo laktitol)
• kombinuje se také se stévií a inulinem
• není hygroskopický (nepřitahuje vlhkost), má také sklon ke krystalizaci a není tak rozpustný jako sacharóza

Použití: sladidlo na dochucování potravin, sladivost odpovídá cca 65% sacharosy, při pečení

Vzhled: jako běžný cukr

Kontraindikace: nejsou známy vedlejší účinky erytritolu při pravidelném užívání, při velkých dávkách může způsobit nevolnost, použití konzultujte s lékařem

Složení: 100% Erythritol (E968), neobsahuje žádné přísady a umělé látky

Alternativní názvy: erytritol, erythritol: erythrol, erythrit, erytoglucin, eryglucin

Skladování: suché. temné místo (mimo sluneční záření) v uzavřených nádobách do teploty 25°C