Černá rýže

Černá rýže (císařská nebo také zakázaná rýže) byla používá pouze čínskou císařskou rodinou, má černo-fialovou barvou, je zdrojem antioxidantů (anthokyany), vlákniny, kompletních sacharidů, proteinů, esenciálních aminokyselin, vitamínů skupiny B (B1, B2, B6), E, zinku, mědi, vápníku, fosforu a železa. Díky tomu patří mezi superpotraviny. České kuchyně ji objevily teprve před několika lety. Léčivé účinky černé rýže jsou ukryty v černé venkovní vrstvě – otrubách. U nás běžně používaná bílá rýže loupaná má tyto otruby obroušené a proto neobsahuje téměř žádné výživné látky.

• rýže se domestikova v Číně před více jak 10 000 roky

Černá rýže a její účinky:

• snižuje zánětlivé procesy v těle
• prospívá zdraví očí
• podporuje mozkové funkce
• podporuje proces hubnutí, dobře zasytí
• prospívá játrům, srdci a žaludku
• pomáhá při srdečních chorobách (prevence mrtvice a infarktu)
• snižuje riziko vzniku mnoha srdečně-cévních chorob a zároveň některých druhů rakoviny
• detoxikuje organismus a játra (vláknina, antioxidanty)
• prospívá ledvinám a krevní cirkulaci
• působí proti zácpě, průjmu a nadýmání
• neobsahuje lepek
• působí proti rakovině a civilizačním chorobám
• snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu
• má nízký obsah kalorií a tuků
• zdroj antioxidantů, cca 6× vyšší než v bílé a hnědé rýži
• snižuje riziko vzniku cukrovky (pomáhá zpomalovat vstřebávání cukru – vláknina, antioxidanty a další živiny)
• prospívá mozku a mozkovým funkcím – brainfood
• prospívá zdraví, kostí, kloubů, nehtů, vlasů a pokožky
• snižuje překyselení žaludku a podporuje obnovu střevní mikroflóry

Jak připravit černou rýži?

Před použitím černou rýži důkladně propláchneme. Před vařením ji namočíme přes noc ve vodě, zkrátí se tak doba vaření rýže (o cca 20 min) a eliminují se škodlivé látky např. arzen (můžeme přidat 2 lžičky oleje). Vodu slijeme a vaříme ji cca 35 minut. Poté necháme ještě chvíli dojít na vypnuté plotně pod pokličkou. Rýži můžeme použít do směsí spolu s luštěninami a zeleninou. Černou rýži můžeme také použít na přípravu sladkých snídaňových kaší, jako přílohu nebo do salátů.

Jak vařit celozrnnou rýži natural?