Jídašovo ucho

Jídášovo ucho (Hirneola auricula judae, Bolcovitka bezová) je dřevokazná houba s rozsolovitým a lepkavým povrchem, roste nejčastěji na kmenech černého bezu a můžeme ji sbírat v podstatě celoročně (plodnice rostou zpravidla ve skupinách vedle sebe a nad sebou). Jídášovo ucho je zdrojem sacharidů, proteinů, antioxidantů, vlákniny, vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, sodíku.

Jídášovo ucho a jeho účinky:

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky, jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačního a vyhledávacího portálu seznam.cz. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.

• zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
• má schopnost pohlcovat vodu, zdroj elektrolytů
• používalo se na obklady při zánětech očí a krku
• při bolestech břicha a poruchách se zažíváním
• posiluje obranyschopnost a stimuluje organismu
• podporuje celkovou očistu těla
• snižuje krevní tlak, čistí krev a prospívá srdci
• působí proti trombóze, kornatění cév, působí proti srážlivosti krve, pozitivně působí rovněž na kardiovaskulární a trávicí soustavu
• podporuje kvalitu vlasů, nehtů a pleti
• patří mezi nejméně kalorické houby (5 kalorií na 100g)
• antioxidant, působí proti stárnutí buněk, podporuje rekonvalescenci
• působí jako prevence proti rakovině
• upravuje hladinu cholesterolu, lipidů a cukru v krvi
• podporuje mozek, mozkové funkce a játra
• na obklady při zánětech, při bolestech zubů
• prospívá při rekonvalescenci organismu
• pomáhají zlepšit kvalitu vlasů, nehtů a pleti a pozitivně ovlivňují funkci vnitřních orgánů (obsažené minerály - hořčík, vápník, draslík, sodík, fosfor)
• vhodné při hemeroidech
• posiluje psychiku
• z Jídášova ucha se vyrábějí i krémy proti vráskám. 

Výskyt v českých lesích roste téměř po celý rok (od března do listopadu), vyskytuje se na starých a odumřelých kmenech a větvích listnatých stromů, nejčastěji ji lze ovšem nalézt na bezu černém, ale i na buku, vrbě a dalších listnáčích. 

Použití: na zahuštění polévek, k masu, do salátů, na přípravu čaje, při přípravě rizota a při přípravě tradičního japonského miso

• vařené i sušené (při dávkování sušených hub však dávejte pozor na množství, po uvaření několikanásobně nabývají na objemu)

Příprava: čerstvé plodnice očistěte a 10 až 20 minut povařte ve vodě. Pak pokrájejte na menší kousky a přidejte do jídla. (běžně se používá vrchovatá hrst čerstvých plodnic na dvě porce jídla). Vodu, ve které jste houby vařili, však nevylévejte - obsahuje mnoho léčivých látek. Můžete ji po oslazení vypít jako čaj nebo přidat např. do polévky či omáčky. 

• Houby namočte do vody alespoň hodinu až dvě před úpravou vlastního jídla, poté je 20 minut povařte a nakrájejte na menší kousky. Slitou vodu může opět použít jako léčivý čaj nebo přidat do polévky či omáčky.

Skladování: suché, temné místo do teploty 25°C

Chuť a vůně: nejsou výrazné, je poměrně chrupavčité a tvrdé

Čeleď: bolcovitkovité

Plodnice: široké až 10 cm, připomínají přitom ušní boltec, disponuje jemně plstnatým povrchem a má hnědou či růžovou-hnědou barvu. Často se přitom vyskytuje ve skupinách, a to buď vedle sebe, anebo nad sebou. Vnitřní strany plodnice jsou hladké a mají obvykle nahnědlou barvu

Kontraindikace: nevhodné pro těhotné a kojící ženy, malé děti do 3 roků, léky na ředění krve, použití konzultujte s lékařem

Alternativní názvy: Bolcovitka ucho Jidášovo

Zajímavosti: „Jidášovo ucho“ houba získala nejen díky svému tvaru, ale také proto, že se podle legendy poprvé objevila na stromě, kde se oběsil biblický Jidáš

• Jidášovo ucho se pěstuje především v jihovýchodní Asii. Ročník produkce přitom činí 500 tisíc tun, což svědčí o značné oblibě této houby
• Bolcovitka ucho Jidášovo je využívána především v asijských pokrmech, ale uplatnění může nalézt i v tradiční české bramboračce anebo gulášovce
• V čínštině se houba nazývá „mu-er“, což lze do češtiny přeložit jako „dřevnatá ouška“

Pověsti, legendy: houba byla poprvé nalezena na stromě, na kterém se oběsil Jidáš. Podle legendy se totiž Jidáš po své zradě Ježíše Krista měl oběsit právě na bezu a ke stromu mu mělo přirůst ucho.

Signatura:  připomíná ušní boltec, nebo kůži