Jídášovo ucho (Hirneola auricula judae, Bolcovitka bezová) je dřevokazná houba s rozsolovitým a lepkavým povrchem, roste nejčastěji na kmenech černého bezu a můžeme ji sbírat v podstatě celoročně (plodnice rostou zpravidla ve skupinách vedle sebe a nad sebou). Jídášovo ucho je zdrojem sacharidů, proteinů, antioxidantů, vlákniny, vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, sodíku.
Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky, jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačního a vyhledávacího portálu seznam.cz. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.
Výskyt v českých lesích roste téměř po celý rok (od března do listopadu), vyskytuje se na starých a odumřelých kmenech a větvích listnatých stromů, nejčastěji ji lze ovšem nalézt na bezu černém, ale i na buku, vrbě a dalších listnáčích.
Použití: na zahuštění polévek, k masu, do salátů, na přípravu čaje, při přípravě rizota a při přípravě tradičního japonského miso
Příprava: čerstvé plodnice očistěte a 10 až 20 minut povařte ve vodě. Pak pokrájejte na menší kousky a přidejte do jídla. (běžně se používá vrchovatá hrst čerstvých plodnic na dvě porce jídla). Vodu, ve které jste houby vařili, však nevylévejte - obsahuje mnoho léčivých látek. Můžete ji po oslazení vypít jako čaj nebo přidat např. do polévky či omáčky.
Skladování: suché, temné místo do teploty 25°C
Chuť a vůně: nejsou výrazné, je poměrně chrupavčité a tvrdé
Čeleď: bolcovitkovité
Plodnice: široké až 10 cm, připomínají přitom ušní boltec, disponuje jemně plstnatým povrchem a má hnědou či růžovou-hnědou barvu. Často se přitom vyskytuje ve skupinách, a to buď vedle sebe, anebo nad sebou. Vnitřní strany plodnice jsou hladké a mají obvykle nahnědlou barvu
Kontraindikace: nevhodné pro těhotné a kojící ženy, malé děti do 3 roků, léky na ředění krve, použití konzultujte s lékařem
Alternativní názvy: Bolcovitka ucho Jidášovo
Zajímavosti: „Jidášovo ucho“ houba získala nejen díky svému tvaru, ale také proto, že se podle legendy poprvé objevila na stromě, kde se oběsil biblický Jidáš
Pověsti, legendy: houba byla poprvé nalezena na stromě, na kterém se oběsil Jidáš. Podle legendy se totiž Jidáš po své zradě Ježíše Krista měl oběsit právě na bezu a ke stromu mu mělo přirůst ucho.
Signatura: připomíná ušní boltec, nebo kůži
VÝPRODEJ ! se SLEVOU až 49% |
Osobní odběr v Brně zdarma! 2x výdejní místo |