Jídašovo ucho

Jídášovo ucho (Hirneola auricula judae, Bolcovitka bezová) je dřevokazná houba s rozsolovitým a lepkavým povrchem, roste nejčastěji na kmenech černého bezu a můžeme ji sbírat v podstatě celoročně (plodnice rostou zpravidla ve skupinách vedle sebe a nad sebou). Jídášovo ucho je zdrojem sacharidů, proteinů, antioxidantů, vlákniny, vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, sodíku.

Jídášovo ucho a jeho neschválené účinky:

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.

• zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
• má schopnost pohlcovat vodu, zdroj elektrolytů
• používalo se na obklady při zánětech očí a krku
• při bolestech břicha a poruchách se zažíváním
• posiluje obranyschopnost a stimuluje organismu
• podporuje celkovou očistu těla
• snižuje krevní tlak, čistí krev a prospívá srdci
• působí proti trombóze, kornatění cév, působí proti srážlivosti krve, pozitivně působí rovněž na kardiovaskulární a trávicí soustavu
• podporuje kvalitu vlasů, nehtů a pleti
• patří mezi nejméně kalorické houby (5 kalorií na 100g)
• antioxidant, působí proti stárnutí buněk, podporuje rekonvalescenci
• působí jako prevence proti rakovině
• upravuje hladinu cholesterolu, lipidů a cukru v krvi
• podporuje mozek, mozkové funkce a játra
• na obklady při zánětech, při bolestech zubů
• prospívá při rekonvalescenci organismu
• pomáhají zlepšit kvalitu vlasů, nehtů a pleti a pozitivně ovlivňují funkci vnitřních orgánů (obsažené minerály - hořčík, vápník, draslík, sodík, fosfor)
• vhodné při hemeroidech
• posiluje psychiku
• z Jídášova ucha se vyrábějí i krémy proti vráskám. 

Výskyt v českých lesích roste téměř po celý rok (od března do listopadu), vyskytuje se na starých a odumřelých kmenech a větvích listnatých stromů, nejčastěji ji lze ovšem nalézt na bezu černém, ale i na buku, vrbě a dalších listnáčích. 

Použití: na zahuštění polévek, k masu, do salátů, na přípravu čaje, při přípravě rizota a při přípravě tradičního japonského miso

• vařené i sušené (při dávkování sušených hub však dávejte pozor na množství, po uvaření několikanásobně nabývají na objemu)

Příprava: čerstvé plodnice očistěte a 10 až 20 minut povařte ve vodě. Pak pokrájejte na menší kousky a přidejte do jídla. (běžně se používá vrchovatá hrst čerstvých plodnic na dvě porce jídla). Vodu, ve které jste houby vařili, však nevylévejte - obsahuje mnoho léčivých látek. Můžete ji po oslazení vypít jako čaj nebo přidat např. do polévky či omáčky. 

• Houby namočte do vody alespoň hodinu až dvě před úpravou vlastního jídla, poté je 20 minut povařte a nakrájejte na menší kousky. Slitou vodu může opět použít jako léčivý čaj nebo přidat do polévky či omáčky.

Skladování: suché, temné místo do teploty 25°C

Chuť a vůně: nejsou výrazné, je poměrně chrupavčité a tvrdé

Čeleď: bolcovitkovité

Plodnice: široké až 10 cm, připomínají přitom ušní boltec, disponuje jemně plstnatým povrchem a má hnědou či růžovou-hnědou barvu. Často se přitom vyskytuje ve skupinách, a to buď vedle sebe, anebo nad sebou. Vnitřní strany plodnice jsou hladké a mají obvykle nahnědlou barvu

Kontraindikace: nevhodné pro těhotné a kojící ženy, malé děti do 3 roků, léky na ředění krve, použití konzultujte s lékařem

Alternativní názvy: Bolcovitka ucho Jidášovo

Zajímavosti: „Jidášovo ucho“ houba získala nejen díky svému tvaru, ale také proto, že se podle legendy poprvé objevila na stromě, kde se oběsil biblický Jidáš

• Jidášovo ucho se pěstuje především v jihovýchodní Asii. Ročník produkce přitom činí 500 tisíc tun, což svědčí o značné oblibě této houby
• Bolcovitka ucho Jidášovo je využívána především v asijských pokrmech, ale uplatnění může nalézt i v tradiční české bramboračce anebo gulášovce
• V čínštině se houba nazývá „mu-er“, což lze do češtiny přeložit jako „dřevnatá ouška“

Pověsti, legendy: houba byla poprvé nalezena na stromě, na kterém se oběsil Jidáš. Podle legendy se totiž Jidáš po své zradě Ježíše Krista měl oběsit právě na bezu a ke stromu mu mělo přirůst ucho.

Signatura:  připomíná ušní boltec, nebo kůži