Kmín

Kmín kořenný (kmín luční, Carum carvi) je dvouletá bylinka, která dorůstá do výšky jednoho metru, kmín patří mezi nejstarší koření světa, které je známé už mnoho tisíc let. Co možná ale o kmínu nevíte je to že se používal jako měna, kterou se platily desátky kněžím ve středověku. Kmín obsahuje silice, třísloviny, proteiny, tuky, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny (A, B, C, E , K) nebo minerály (např. železo, hořčík, sodík, draslík,  nebo vápník).

• římský kmín (šabrej kmínovitý, Cuminum cyminum) má malá semínka, která mají světlejší barvu a jsou více hořká (používá se také jako koření)

Kmín a jeho neschválené účinky:

Upozornění: níže uvedené informace (připisované vlastnosti bylinek a potravin ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky (v textu je výslovně uvedeno, že se jedná o neschválené účinky, na které odkazují jiné zdroje knihy atd.), jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože jsou převzaty z "odborné literatury" (např. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, W.D. Storch, Alena Hamplová atd.) či informačních, zdrojových a vyhledávacích portálu či médií např.seznam.cz. google.com atd. a jejich zdrojových přispěvatelů. Totéž platí o informacích uvedených v parametrech a specifikacích ve spodní části stránky. Zde uváděné informace nelze považovat za připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji, nebo ji vyléčit a také není odkazem na tyto vlastnosti. Uživatel, či spotřebitel nemůže tyto informace chápat jako popsané účinky tak, že lze nemoc léčit potravinou, protože potravina není postavena na úroveň léku. Provozovatel upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.

• zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
• podporuje odvodnění těla a zlepšuje trávení potravy
• má močopudné a antiseptické účinky
• zdroj antioxidantů, chrání tělo před volnými radikály
• podporuje obranyschopnost organismu a krvetvorbu
• usnadňuje léčbu zánětu dýchacích cest a ulehčuje vykašlávání hlenů
• zmírňuje zápach z úst
• detoxikuje a dezinfikuje střeva, vyhání střevní parazity
• působí jako prevence anémie (podporuje krvetvorbu), osteoporózy a prospívá při revmatismu
• snižuje hladinu LDL cholesterolu a krevního tlaku
• zvyšuje chuť k jídlu a podporuje trávení, podporuje činnost střev a žaludku
• kmínová silice napomáhá vylučování žaludečních šťáv, uvolňuje žaludeční křeče a omezuje hnilobné a kvasné procesy v trávicím traktu
• vhodný při kolikách a křečích
• působí proti nadýmání, povzbuzuje činnost žaludečních a střevních šťáv
• působí proti chronickým bolestem hlavy a normalizuje krevní tlak
• zdroj elektrolytů (hořčík, vápník, draslík a sodík)
• podporuje mozkové funkce
• působí proti střevním parazitům a houbám
• při akné (trudovitost), zrnko kmínu v sobě ukrývá velký podíl vitaminu E, který má protizánětlivé vlastnosti (rozemlít pár kousků a vmíchat je do trochy vody, aby vznikla snadno aplikovatelná pasta)
• zpomaluje stárnutí i tvorbu vrásek, chrání pleť před účinky škodlivých radikálů, přičemž zachovávají její pružnost i elasticitu (maska z kokosového oleje a kmínu)
• kmín kůži uklidňuje při svědění a regeneruje (stačí ho jen povařit ve vodě a tu si následně přilít do vany)
• používá se při vaření brambor na eliminaci účinků toxického solaninu
• ženám pomáhá při menstruačních bolestech a chudokrevnosti
• kmínka podporuje duševní svěžest a dlouhověkost
• má ochranné účinky proti rakovině, protizánětlivé vlastnosti
• kombinace zázvoru, citrónu a kmínu - urychluje metabolismus, brání zadržování vody v těle a pomáhá tím při hubnutí

Kmín kořený, schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU:

• Hladina lipidů v krvi
• Normální trávení
• Kojení
• Přirozená obranyschopnost - imunitní systém

Použití: na přípravu odvaru, jako koření na dochucení pokrmů, při pečení, na výrobu likéru

• jako koření se používá při vaření brambor a pečení masa
• používá se na výrobu kmínky (vyráběla se za studena macerací kmínu ve vodce a následným doslazením) a do některých vín a likérů

Skladování: suché, temné místo do teploty 25°C v uzavřených nádobách

Kontraindikace: použití konzultujte s lékařem

Čeleď: miříkovité (Apiaceae)

Vůně: jemná aromatická, kořenitá po rozdrcení

Barva květů: bílá

Stanoviště: roste planě na loukách, mezích a pastvinách

Sběr: semena v období červen-červenec

Plod: hnědá dvounažka, která uzraje až v druhém roce pěstování

Bylinka s podobnými účinky: černý kmín (černucha setá), římský kmín

Magie bylinek: kmín chrání před zlými kouzly a zbavuje tělo negativní energie

Signatura:

 Jak vyrobit kmínku?

Už naši dědečkové nedali dopustit na kmínku, tedy likér z kmínu. Jeho výroba není nijak náročná.

Ingredience na dvě 0,5l láhve:

• 3 lžíce kmínu kořenného
• 250 g krupicového cukru
• 200 ml vodky
• 1,5 l vody
• 1,5 lžíce krupicového cukru

Do láhve s širším uzávěrem dejte kmín, cukr a vodku, uzavřete a nechejte 10 dní stát u okna. Prvních pár dní s láhví párkrát zatřepte, až se cukr rozpustí. Po 10 dnech převařte 1 l vody s 1,5 lžící cukru a nechejte zchladnout. Nachystejte si dostatečně velkou (500 ml) čistou láhev a přeceďte do ní přes velmi jemné sítko či plátýnko kmínový výluh (barvy slabšího černého čaje). K tomu přilijte vychladlou sladkou vodu a promíchejte.

• Kmínka údajně podporuje duševní svěžest a dlouhověkost. Velkou měrou dokáže kmín podpořit činnost střev a žaludku, čímž uvolňuje zastavené trávení. Kmínová silice napomáhá vylučování žaludečních šťáv, uvolňuje žaludeční křeče a omezuje hnilobné a kvasné procesy v trávicím traktu.