AWA superfoods černá čočka beluga 1000g

Čočka černá beluga je oblíbená bezlepková luštěnina s obsahem flavonoidů.. Je výborným zdrojem cenných látek, bílkovin a vlákniny. Má pevnější konzistenci, připomínající rýži. Čočka černá má slupku, která jí pomáhá držet tvar i po uvaření. Díky pevnější konzistenci se hodí do salátů i jako příloha.

Černá čočka beluga je drobná luštěnina, která svým vzhledem připomíná kaviár – odtud také její název. Pochází původně ze západní Asie, dnes se ale pěstuje v různých částech světa. Zrna jsou malá, kulatá a leskle černá. Na rozdíl od klasické hnědé čočky si beluga i po uvaření dobře drží tvar, nerozvaří se a zůstává příjemně pevná na skus.

Chuťově je jemná, lehce oříšková a ne tak „luštěninová“ jako některé jiné druhy čočky. Díky tomu ji dobře snášejí i lidé, kteří běžnou čočku příliš nemusí. Neobsahuje lepek, takže je vhodná pro bezlepkovou stravu, a protože je čistě rostlinného původu, ocení ji vegani i vegetariáni jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a dalších minerálních látek.

• Černá čočka beluga patří mezi nutričně nejhodnotnější luštěniny. Ve 100 g suché čočky obsahuje přibližně 23–26 g kvalitních rostlinných bílkovin, které jsou důležité pro růst a regeneraci svalů, tvorbu enzymů i hormonů. V kombinaci s obilovinami (např. rýže, bulgur, celozrnné pečivo) poskytuje téměř kompletní spektrum esenciálních aminokyselin, což je praktické zejména pro vegetariány a vegany.

Černá čočka beluga, vlastnosti, účinky a použití:

• Od jiných druhů čočky se beluga liší nejen barvou, ale i strukturou a využitím v kuchyni. Zelená nebo hnědá čočka se často používá do polévek a omáček, kde se může částečně rozvařit a zahustit pokrm. Beluga naopak zůstává sypká, proto je ideální do salátů, jako příloha k zelenině, rybám či masu, do teplých misek (bowlů) nebo jako základ pomazánek a náplní.
• V kuchyni je oblíbená hlavně pro svou univerzálnost a jednoduchou přípravu – není nutné ji dlouze namáčet a uvařená je obvykle za 20–25 minut. Díky výrazné barvě navíc na talíři krásně vynikne a dodá jídlům moderní, „restaurační“ vzhled. Hodí se do zdravého, vyváženého jídelníčku, ať už jíte klasicky, vegetariánsky, vegansky nebo bez lepku.
• Díky kombinaci bílkovin a vlákniny má černá čočka beluga nízký glykemický index a zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti. Po jídle z belugy obvykle nedochází k prudkým výkyvům hladiny cukru v krvi, což ocení lidé s diabetem 2. typu, inzulinovou rezistencí i ti, kteří se snaží hubnout. Praktickým příkladem je oběd ve formě salátu z belugy se zeleninou a olivovým olejem – zasytí na několik hodin a snižuje chuť na sladké svačiny.
• Beluga podporuje imunitu hned několika mechanismy: obsahuje zinek a železo důležité pro imunitní reakce, vitaminy skupiny B pro správnou funkci metabolismu a vysoký obsah vlákniny vyživuje „hodné“ střevní bakterie, které hrají zásadní roli v obranyschopnosti organismu. Pravidelná konzumace (např. 2–3× týdně) může být součástí prevence civilizačních onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby či metabolický syndrom.
• Černá čočka beluga je vhodná pro sportovce (regenerace svalů, doplnění železa a hořčíku), pro lidi redukující hmotnost (vysoká sytivost při relativně nízké energetické hustotě) i pro osoby s vyšším cholesterolem. Omezení se týkají hlavně lidí s citlivým trávením nebo syndromem dráždivého tračníku – u nich může vyšší obsah vlákniny a oligosacharidů vyvolat nadýmání. Doporučuje se začínat menšími porcemi, čočku dobře uvařit, případně předem namočit a kombinovat ji s bylinkami podporujícími trávení (majoránka, kmín, fenykl). U dny či pokročilého onemocnění ledvin je vhodné množství belugy konzultovat s lékařem kvůli obsahu bílkovin a purinů.
• zdroj bílkovin a vlákniny, železa, selenu, fosforu, zinku a vitamínu B6,
• vhodná pro sportovce, vegany a vegetariány
• podporuje mozek a mozkové funkce - brainfood
• rychle zasytí
• neobsahuje lepek
• působí proti potížím v zažívacím traktu, nenadýmá
• https://www.awashop.cz/cocka-c712/

Příprava: Černou čočku beluga propláchněte, nasypte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla celá ponořená. Přiveďte k varu. Vařte na mírném plameni cca 25-30 minut do měkka. Dle potřeby dolévejte horkou vodu. Čočku během vaření zbytečně nemíchejte - předejdete tak rozbití její slupky. Čočku osolte až nakonec.

• Tip: Pokud přidáme jedlou sodu při vaření čočky či fazolí, urychlíme vaření.

Alergeny: Může obsahovat stopy lepku, arašídů, sezamu a skořápkových plodů.

Chuť: jemná oříšková

Složení: červená čočka zlomková

Skladování: sucho, chladno a temno

Hmotnost: 1000 g

Jak používat černou čočku beluga v kuchyni

Černá čočka beluga je drobná, pevná a po uvaření se nerozvaří, takže je ideální do salátů, polévek i jako příloha. Před vařením ji vždy nasypte do misky, proberte a odstraňte případné nečistoty. Poté ji důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou, dokud není voda čirá. Namáčení není nutné, ale 1–2 hodiny namočení zkrátí dobu vaření a může zlepšit stravitelnost.

Čočku vařte v dostatečném množství vody (cca 1 díl čočky : 3 díly vody). Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte zvolna 20–25 minut, podle stáří čočky. Solte až ke konci, aby nezůstala tvrdá. Hotová beluga je měkká na skus, ale drží tvar a nerozpadá se. Pokud je uvnitř ještě křupavá nebo moučná, potřebuje pár minut navíc. Po uvaření ji slijte a případně propláchněte, pokud ji používáte do salátu.

K beluze se skvěle hodí cibule, česnek, mrkev, řapíkatý celer, pečená kořenová zelenina, rajčata, špenát, bylinky (petržel, koriandr, tymián, rozmarýn), kyselé složky (citronová šťáva, balzamikový ocet), olivový olej a ořechy či semínka. Z koření zkuste kmín, římský kmín, uzenou papriku, kari, garam masalu, kurkumu, bobkový list, nové koření nebo chilli. Výborně funguje i sýr (feta, kozí sýr, parmazán) a různé druhy uzenin či pečeného masa, ale také tofu nebo tempeh pro vegetariánskou verzi.

V jídelníčku může černá čočka nahradit maso díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny. Hodí se jako sytý salát k obědu, teplá příloha místo rýže či brambor, základ zeleninových směsí do misky (bowl) nebo rychlá polévka na večeři. Můžete ji vařit dopředu ve větším množství a během týdne z ní připravovat různá jídla – jednou salát, podruhé teplou směs se zeleninou, potřetí polévku.

Jednoduchý salát z černé čočky beluga

Suroviny (2 porce):

• 150 g suché černé čočky beluga
• 1 menší červená cibule
• 1 menší okurka nebo 2 rajčata
• 1 menší červená paprika
• hrst čerstvé petrželky nebo koriandru
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy nebo balzamikového octa
• sůl, čerstvě mletý pepř
• volitelně: 50 g sýra feta, hrst slunečnicových semínek

Postup:

Čočku propláchněte a uvařte v osolené vodě doměkka (cca 20–25 minut), poté slijte a nechte vychladnout. Cibuli nakrájejte najemno, okurku a papriku na kostičky. V míse smíchejte čočku se zeleninou a nasekanou petrželkou. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu nebo ocet, osolte a opepřete. Promíchejte a případně doplňte rozdrobenou fetou a semínky. Podávejte jako lehký oběd nebo přílohu.

Teplé hlavní jídlo: beluga s pečenou zeleninou

Suroviny (2–3 porce):

• 200 g černé čočky beluga
• 2 mrkve
• 1 menší cuketa
• 1 červená cibule
• 1 červená paprika
• 2–3 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička uzené papriky nebo tymiánu
• sůl, pepř
• volitelně: hrst rukoly nebo špenátu, lžíce balzamikového octa, parmazán nebo feta na posypání

Postup:

Čočku propláchněte a uvařte v neosolené vodě s bobkovým listem doměkka (20–25 minut), poté slijte a osolte. Zeleninu nakrájejte na větší kousky, česnek na plátky. V míse ji promíchejte s olejem, uzenou paprikou nebo tymiánem, solí a pepřem. Rozprostřete na plech a pečte při 190–200 °C asi 25–30 minut, dokud nezměkne a nezačne zlátnout. Uvařenou čočku smíchejte s horkou pečenou zeleninou, případně zakápněte balzamikem a vmíchejte rukolu nebo špenát. Na talíři posypte sýrem. Podávejte jako samostatné hlavní jídlo.

Rychlá polévka z černé čočky

Suroviny (2–3 porce):

• 120 g černé čočky beluga
• 1 menší cibule
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru (nebo kousek kořenového)
• 1–2 stroužky česneku
• 1 lžíce oleje
• 1 lžička mleté papriky nebo kari
• 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru (nebo voda + bujon)
• sůl, pepř
• volitelně: lžíce rajčatového protlaku, citronová šťáva, bylinky na posypání

Postup:

V hrnci rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a krátce orestujte. Přidejte nasekaný česnek a koření, krátce zarestujte, aby se rozvonělo. Vsypte propláchnutou čočku, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte zvolna 20–25 minut, dokud čočka nezměkne. Na závěr dochuťte solí, pepřem a případně rajčatovým protlakem a trochou citronové šťávy. Podávejte posypané čerstvými bylinkami a s pečivem.

Skladování suché i uvařené černé čočky

Suchou černou čočku skladujte v dobře uzavřené nádobě (sklenice, dóza) na suchém, chladném a tmavém místě. Takto vydrží obvykle 1–2 roky, ideálně do data uvedeného na obalu. Chraňte ji před vlhkostí a přímým sluncem, aby nezačala plesnivět nebo nežlukla. Uvařenou čočku nechte zcela vychladnout, přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici 3–4 dny. Pro delší skladování ji můžete zamrazit (ideálně po porcích) až na 2–3 měsíce. Před použitím ji nechte rozmrazit v lednici nebo ji přímo přidejte do horké polévky či směsi. Zkaženou čočku poznáte podle kyselého nebo zatuchlého zápachu, slizkého povrchu, změny barvy nebo viditelné plísně – v takovém případě ji vždy vyhoďte.