Čočka

Červená čočka je luštěnina vhodná pro vegany, vegetariány, diabetiky, celiaki jedince s citlivým zažíváním  Co vše ještě tato plodina umí a s čím je vhodné ji kombinovat? Pro zajímavost – už římský přírodovědec Plinius předepisoval čočkovou polévku na uklidnění. Svatá Hildegarda z Bringenu ji naopak spíše zavrhovala. Čočka poskytuje tělu řadu prospěšných složek.

• zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
• zdroj rostlinných proteinů, vhodná kombinace s obilovinami (např. rýže)
• lehce stravitelná (prodává se loupaná a půlená červená čočka)
• je zdrojem vlákniny, podporuje hubnutí – velmi dobře zasytí
• působí proti tuhé stolici a střevním potížím (vysoký obsah vlákniny), nezpůsobuje plynatost
• podporuje růst svalů, neobsahuje lepek, vhodná pro celiaki
• podporuje výživu mozku
• působí proti vnějšímu tlaku, nervozitě a melancholii
• zdroj protioxidantů a vitamínů skupiny B, které podporují celkové zdraví
• působí proti některým parazitům
• luštěnina s vysokým obsahem energie

Barevné druhy čočky:

• hnědá čočka (musí se předem máčet a nadýmá, přidáním bylin se to eliminuje)
• červená čočka (rychlá na přípravu, nemusí se máčet, používá se v indické kuchyni)
• zelená čočka z francouzského Puy (tzv. kaviár chudých)
• černá čočka beluga, také se nemusí před vařením máčet, vhodná do salátů

• citrony (mohou se použít na dochucení čočky, čímž se znásobí účinek železa)
• obilniny (vhodná je zejména rýže, která je zdrojem methioninu, jež v čočce chybí)
• brukvovitá zelenina, špenát či mléčné výrobky (dobrý zdroj vápníku, kterého je v čočce jen pomálu)
• mrkev (obsahuje provitamín A, který čočce také chybí)

Bezlepkový čočkový chleba (na 2 malé nebo 1 větší formu potřebujete):

• 500 g červené čočky
• 150 g řeckého jogurtu
• 3 vejce
• 20 g olivového oleje
• 1 sáček instantního droždí
• 1 plná lžička soli
• 2 stroužky česneku

Lze přidat:

• 2 hrsti oliv
• 2 hrsti strouhaného čedaru
• 1 hrst sušených rajčat v oleji
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
• ½ lžičky chilli vloček
• Sezam na posypání

Postup přípravy:

1. Čočku propláchněte, zalijte vodou a nechte v lednici do druhého dne (12 až 24 hodin) změknout. Druhý den ji sceďte a spolu s jogurtem, vejci, olejem, droždím, solí a prolisovaným česnekem rozmixujte na co nejhladší hmotu.
2. Pokud chcete chleba vláčnější, chutnější a výživnější, vmíchejte do těsta olivy, sýr (čedar nebo feta), nasekaná sušená rajčata, rozmarýn či jiné bylinky, chilli dle chuti, kousky uzeniny, ořechy, semínka a podobně.
3. Směs rozdělte do dvou menších forem vyložených pečicím papírem (počítejte s tím, že ještě nakyne) a nechte na teplém místě 30 až 60 minut kynout.
4. Poté posypejte sezamem, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 45 minut.

Veganský čočkový chleba ze 4 surovin

Pokud se vyhýbáte živočišným produktům, použijte 250 g červené čočky, kterou opět namočte, druhý den sceďte a rozmixujte s 30 g olivového oleje, půl sáčkem droždí, lžičkou soli a případně trochou vody, kdyby byla směs příliš suchá. Nechte vykynout a pečte, jako je popsáno v receptu. Množství vystačí na 1 bochník.

https://forbes.cz/proteinovy-chleb-z-cervene-cocky-je-bez-mouky-bez-lepku-a-extremne-syty/?

Černá čočka beluga je perfektním jídlem (nejen) pro diabetiky, má totiž nízký glykemický index, udržuje tedy stabilní hladinu cukru v krvi a přispívá k postupnému uvolňování inzulinu. Její chuť je příjemně nasládlá a na rozdíl od červené čočky se při tepelné úpravě nerozvaří. Pro svou černou barvu ji někteří nazývají „kaviárem“. A právě barva může od konzumace odrazovat. To by ale byla škoda, je totiž nabitá vlákninou, antioxidanty, minerály i vitaminy skupiny B. Nemusíte ji před vařením namáčet, stačí jen propláchnout a povařit ve vodě zhruba 20 minut.

https://www.prozeny.cz/clanek/zdravi-prilohy-ktere-snizi-cholesterol-prospeji-cevam-i-pri-hubnuti-co-jsou-adzuki-merlik-nebo-beluga-94502#