UPOZORNĚNÍ: Z důvodu šíření COVID-19 došlo k nárůstu objednávek, proto v expedici může docházet až k týdennímu zpoždění!

Fermentace

Fermentace

vhodnou zeleninu, nejlépe nakrouhanou nebo nakrájenou. Nejčastěji se používá zelí, mrkev, ředkvičky, kedlubny či okurky, hodí se i květák, brokolice, petržel, ředkev nebo tuřín, určitě neopomíjejte ani listy. Vhodným doplňkem podporujícím kvašení je cibule. Dále je třeba zvolit vhodný startér kvašení (sůl, umeocet, sójová omáčka. 

Jak fermentovat bylinky?

Máte-li doma listy z červené řepy, tuřínů či ředkviček, dají se zužitkovat do podoby kvašeného salátu. Přibližně dvě velké hrsti nasekaných listů promíchejte a promačkejte s dvěma špetkami soli. Takto připravenou směs umístěte do vhodné nádoby, ve které ji zatížíte. Dobře fungují dvě misky nebo sklenice, které do sebe zapadají. Do spodní vložíte zeleninu, přimáčknete horní miskou, kterou ještě podle potřeby zatížíte (naplníte vodou, dáte dovnitř kámen apod.). Zeleninu musíte nechat několik hodin pracovat, aby se fermentace stihla rozvinout. Nechte kvasit při pokojové teplotě asi 6 hodin, ale klidně i přes noc.

0 produktů